青島面粉禁白進(jìn)入議程

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???衛(wèi)生部公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》12日結(jié)束征求意見，在目前仍舊執(zhí)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，被人們俗稱為“面粉增白劑”的過(guò)氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑中，此前，糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用過(guò)氧化苯甲酰。而此次征求意見后，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門，研究撤銷過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。對(duì)此，學(xué)者和專家和社會(huì)人士意見分歧，觀點(diǎn)不一，但這已透露出一個(gè)清晰的信號(hào)，面粉“禁白”已經(jīng)提到議事日程上。

????我們目前食用的面粉中是否使用增白劑，是否存在濫用增白劑的情況，種種問(wèn)題困擾著市民也困擾著面粉行業(yè)的所有人士，早報(bào)記者就此展開調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種貌似無(wú)害實(shí)則有毒的增白劑，背后隱藏的是整條產(chǎn)業(yè)鏈種種陰云。

????■各方說(shuō)法

??? 市糧食局：24個(gè)品牌已“禁白”

????“在控制使用面粉增白劑方面，青島在全國(guó)范圍內(nèi)都是走在前面的?！弊蛱煜挛纾屑Z食局相關(guān)工作人員雷先生向記者介紹說(shuō)，作為糧食生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常使用的一種添加劑，增白劑目前仍是國(guó)家規(guī)定允許使用的安全食品添加劑，所以市面上很多面粉產(chǎn)品內(nèi)都含有增白劑，也偶有面粉企業(yè)濫用增白劑的情況發(fā)生。目前我市共有80余家小麥粉生產(chǎn)企業(yè)，其中24家早在2008年就在糧食行業(yè)促進(jìn)協(xié)會(huì)的組織下，成立了禁用增白劑的品牌聯(lián)盟?！斑@24家都是我市的骨干面粉企業(yè)，共同承諾提供不添加增白劑的面粉品種?！崩紫壬f(shuō)，根據(jù)要求，這些面粉產(chǎn)品的包裝上都有清晰的“禁白”標(biāo)識(shí)。

????面粉“增白”竟添滑石粉

??? ■行業(yè)揭秘

????陸先生在島城一家市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)米、面糧油產(chǎn)品已經(jīng)十多年時(shí)間，陸先生說(shuō)，他雖沒親眼看到加工廠往面粉里添加增白劑，但也聽過(guò)不少，增白劑的加工很簡(jiǎn)單，但要求環(huán)境密封，而且利潤(rùn)較少，因此一些中等規(guī)模的生產(chǎn)廠家都關(guān)門了，剩下的要么是供貨渠道比較固定的大廠家，要么就是小作坊，而這些小作坊提高利潤(rùn)的方法就是在增白劑里添加滑石粉。王先生說(shuō)，添加了滑石粉的面粉直接銷售給面粉廠，而且面粉又被直接送到饅頭房等地方，因此不容易被查到。

????質(zhì)監(jiān)專家：過(guò)量食用損壞肝腎

????據(jù)介紹，目前青島糧食市場(chǎng)上暫未發(fā)現(xiàn)有濫用增白劑的情況，但這并不意味著整個(gè)食品行業(yè)沒有過(guò)量使用的情況，而一直缺乏行業(yè)監(jiān)管的 “前店后廠”就詬病良多。所謂“前店后廠”，就是超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的各類食品加工點(diǎn)，因?yàn)檫@些加工點(diǎn)具有營(yíng)業(yè)性及生產(chǎn)性雙重身份，一直都是市場(chǎng)監(jiān)管的空白。如個(gè)別饅頭作坊，為了節(jié)約制作成本，在買來(lái)的廉價(jià)面粉中大量使用增白劑，以提高饅頭的亮白程度。

????“面粉增白劑屬于強(qiáng)氧化劑，過(guò)量食用會(huì)對(duì)身體造成損害。”市質(zhì)監(jiān)局添加劑專家張輝珍昨向記者介紹說(shuō)，根據(jù)“國(guó)標(biāo)2760”，面粉中使用增白劑的標(biāo)準(zhǔn)為每公斤0.06克，在此限度之內(nèi)，過(guò)氧化苯甲酰將被全部還原完畢，但如果過(guò)量食用，過(guò)氧化苯甲酰沒有全部還原，被人食用之后就會(huì)破壞人體的內(nèi)部環(huán)境，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

????■記者探訪

????“增白面粉”擺滿貨架

????昨天，記者走訪市內(nèi)多家大型超市，“大富豪粉”、“麥香粉”、“高精粉”……面粉品種和品牌多達(dá)幾十種，面粉的包裝上都標(biāo)注著是否含有增白劑。記者看到，同為金麥園牌的“純麥香面粉”和“大富豪粉”兩種面粉，“純麥香面粉”的外包裝上有“無(wú)任何添加劑”的字樣，“大富豪粉”則沒有標(biāo)注。另外一個(gè)品牌“白櫻花特制一等粉”的包裝袋上則在添加劑一欄中標(biāo)注了“過(guò)氧化苯甲酰”的字樣。 廠家根據(jù)市場(chǎng)來(lái)生產(chǎn)

????昨天，記者聯(lián)系了島城一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，一位姓宋的經(jīng)理告訴記者，目前他們廠子在市面銷售的產(chǎn)品中“純麥香面粉”和掛面都不加增白劑，市民更為熟悉的“大富豪粉”及“特一粉”中含有增白劑，宋經(jīng)理表示，部分產(chǎn)品尤其是“大富豪粉”經(jīng)過(guò)多年銷售已經(jīng)被市民所接受，許多消費(fèi)者反而不太眷顧“純麥香面粉”等不添加增白劑的產(chǎn)品，為了這塊市場(chǎng)，他們必須根據(jù)消費(fèi)者的需求生產(chǎn)產(chǎn)品。

????宋經(jīng)理同時(shí)表示，面粉是否添加增白劑只是在工藝上有區(qū)別，直觀上面粉顏色更白一些，即使添加增白劑，企業(yè)也是完全按照相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，絕對(duì)不會(huì)超標(biāo)，只要含量不超標(biāo)，產(chǎn)品也就應(yīng)該是合格的。

??? “禁白”利于公平競(jìng)爭(zhēng)

????記者隨后又聯(lián)系了膠州市一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)王總告訴記者，他們企業(yè)一年的加工產(chǎn)量為10萬(wàn)噸，其中大多數(shù)都是為其它食品加工企業(yè)供貨，面粉等級(jí)是根據(jù)這些企業(yè)的要求而定，這些面粉基本都是不加增白劑的，企業(yè)內(nèi)僅有5%的面粉產(chǎn)量含增白劑，也都用于民用粉，供給到市場(chǎng)銷售。

????王總表示，作為內(nèi)行人，他非常清楚添加了增白劑的面粉，口感上絕對(duì)比不上純面粉，但很多消費(fèi)者都愿意購(gòu)買更白的面粉，如果他們的產(chǎn)品不加增白劑，那就等于把市場(chǎng)白白送給了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。王總告訴記者，目前正規(guī)企業(yè)使用面粉增白劑相對(duì)還是比較規(guī)范，使用增白劑也是為了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如果國(guó)家禁止面粉生產(chǎn)企業(yè)使用增白劑，大家重新洗牌，更有利于企業(yè)間的公平競(jìng)爭(zhēng)。

????■市民觀點(diǎn)

??? “黑面”饅頭回餐桌 許多受訪者稱選購(gòu)面食要挑最自然的

????65歲的孫大媽在超市購(gòu)買了多樣?xùn)|西都是挑來(lái)挑去，等到了米面區(qū)時(shí)徑直走到柜臺(tái)上，撈起一包“特一粉”放進(jìn)購(gòu)物車?yán)?。孫大媽告訴記者，小時(shí)候家里吃不上面粉，更不用說(shuō)白面了，現(xiàn)在生活好了，包餃子、蒸饅頭、搟面條都挑最白的面粉買。記者發(fā)現(xiàn)，跟孫大媽持相同想法的人多是中老年人。

????在市南區(qū)西部一家超市內(nèi)，市民王先生在面粉區(qū)轉(zhuǎn)了一圈，拿起一包麥香粉，他說(shuō)選擇這袋面粉，是看到上面寫著“無(wú)面粉增白劑”的字樣。王先生說(shuō)，最近蘇丹紅、毒奶粉、頭發(fā)醬油等許多食品安全問(wèn)題被曝光，他采購(gòu)食品盡量選擇最自然的，感覺更安全。

????在青島新聞網(wǎng)青青島論壇里，有不少網(wǎng)友對(duì)“白饅頭”等面食加工產(chǎn)品質(zhì)量表示擔(dān)憂。一位名叫“齊魯美酒”的網(wǎng)友說(shuō)，他到自家對(duì)面的面食店買饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭特別白，他看到面粉袋上寫著成分有“過(guò)氧化苯甲?！保丶疑暇W(wǎng)查過(guò)后才知道，“過(guò)氧化苯甲酰”是增白劑，而且用量超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，盡管介紹中有“合理使用過(guò)氧化苯甲?？墒姑娣奂捌渲破吠庥^更宜人”的字眼，“齊魯美酒”表示，“寧愿吃‘不好看’的饅頭，只要它是衛(wèi)生的，有利健康的，能多活幾年就行?！?/p>

????據(jù)悉，眼下購(gòu)買“黑面”的市民越來(lái)越多，青島新聞網(wǎng)一位網(wǎng)友就發(fā)帖說(shuō)，他家里平日吃的面粉都是老家親戚自己種的麥子磨的面。市民王先生告訴記者，他的朋友鄰居老家在農(nóng)村，經(jīng)常和他提面粉加工廠里添加各種增白劑的內(nèi)幕，因此鄰居家每過(guò)一段時(shí)間就回老家拉面粉，顏色確實(shí)比較深，但麥香味比一般的面粉足很多。

????選購(gòu)面粉一看二辨三聞 ■教你一招

????如何選購(gòu)面粉、鑒別面粉的優(yōu)劣呢？

????1、看色澤和水分。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。

????看水分是指，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，流散性好，不易變質(zhì)，當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán)。水分過(guò)大，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。

????2、辨精度。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。

????3、聞氣味。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的味道，則說(shuō)明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成。