月薪5000元招水餃工 體力勞動(dòng)者薪酬三年連漲

????“5000元招聘水餃工！ ”老船夫海鮮城“招賢”告示一出，讓不少前來(lái)就餐的食客大發(fā)感慨——坐辦公室的不如包餃子的，如今勞動(dòng)力越來(lái)越值錢了。

????“面粉價(jià)格比7年前漲了一倍，但一個(gè)面點(diǎn)工人的工資比十七年前卻翻了十番。 ”按照老船夫海鮮樓行政總廚陳長(zhǎng)東的話說(shuō)，像餐飲食品加工之類的勞動(dòng)密集型行業(yè)中，人力成本的提高才是物價(jià)上漲的“主推手”。

????一個(gè)水餃0.2元“人

????“工資5000元的水餃師傅是我們的特招工。”說(shuō)起老船夫貼出的“招賢榜”，陳長(zhǎng)東說(shuō)，他們至今未找到合適的人選。 “他調(diào)的餡要讓消費(fèi)者認(rèn)可，能讓銷售額翻一番。 ”陳長(zhǎng)東介紹，普通的水餃工月工資1500元左右，包吃住。 “不論5000元底薪的水餃高手還是普通的水餃師傅，工資成本最終都是要加在水餃上。 ”

????陳長(zhǎng)東拿著計(jì)算器給記者算了一筆賬，最便宜的水餃一盤23個(gè)賣30元，一個(gè)水餃?zhǔn)蹆r(jià)1.3元左右，人工成本就要占0.2元，是水餃中最大的成本?！叭ツ?000元工資還能招到工人，現(xiàn)在少于1200元根本就不行，這還是包吃包住的價(jià)格?！标愰L(zhǎng)東回憶說(shuō)，他1993年剛來(lái)老船夫時(shí)，普通員工一個(gè)月工資僅僅為100元，而現(xiàn)在不僅要給工人發(fā)工資，還要買保險(xiǎn)和各種各樣的補(bǔ)貼。 “現(xiàn)在人越來(lái)越值錢，以后勞動(dòng)力的成本，肯定是整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本中最大的。 ”

????一粘“手工”就漲價(jià)

????昨天，記者在走訪了臺(tái)東利群、沃爾瑪超市、營(yíng)口路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和部分食品店發(fā)現(xiàn)，凡是標(biāo)上“手工”二字的產(chǎn)品普遍價(jià)格偏高。如營(yíng)口路市場(chǎng)一斤機(jī)器壓掛面只要2.4元，而手搟面價(jià)格就變成3.6元。

????勞動(dòng)密集型企業(yè)尤其是食品行業(yè)中，成本最高的不是原材料而是人。市人力資源管理協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳蘭濤說(shuō)，現(xiàn)在的新生代農(nóng)民工在選擇工作時(shí)，對(duì)薪酬水平異常挑剔。隨著“80后”“90后”人群和“新一代農(nóng)民工”走上就業(yè)崗位，他們渴望得到比父輩們更高的工資水平和更好的福利待遇。

????月入2200元工人“月光”

????“剛剛夠花，根本攢不下錢。 ”面點(diǎn)工安雪蓮現(xiàn)在每月工資2200元，雖然比四年前剛來(lái)時(shí)漲了400元，對(duì)記者自稱 “月光族”：“衣服都貴得要命，偶爾再買點(diǎn)化妝品的話，一個(gè)月的工資可不就‘刺溜’花光了。 ”

????餃子工馮建軍坦言，盡管店里管吃管住可以省下一筆錢，但是一個(gè)月下來(lái)，和朋友出去玩幾次，買幾件衣服，充充話費(fèi)，錢就花完了。雖然工資差不多每月2000元左右，聽(tīng)起來(lái)還不少，但是干地活很辛苦，做餃子很費(fèi)勁，從和面、做餡、搟皮、包餃子到煮餃子一個(gè)流程下來(lái)，基本全是手工。馮建軍說(shuō)，最好工資能再漲點(diǎn)?！熬唧w數(shù)字我也沒(méi)想過(guò)，但最起碼一個(gè)月能讓我攢上一千塊錢吧。 ”

????企業(yè)說(shuō)法 人工是漲價(jià)最大因素

????中苑食品有限公司總經(jīng)理助理于增敏告訴記者，三年來(lái)工人的基本工資從每月1200元左右上漲到了1800元。 “工資開低了，就招不到人。早餐面食這塊利潤(rùn)本來(lái)就比較低，一個(gè)饅頭才賺幾分錢?！庇谠雒魹殡y地說(shuō)。

????“我們公司的食品人力成本大約能占到總成本的30%左右，食品漲價(jià)最大的原因是工資太高了。 ”記者來(lái)到云南路北京嗆面饅頭店時(shí)，老板廖懷剛正挽著袖子自己和面。提起工人工資他就頭疼：“我店里原來(lái)三個(gè)伙計(jì)，既送貨又做饅頭，一個(gè)月每人開1200元，今年漲到1700元，我辭掉了一個(gè)，剩下的兩個(gè)就只送貨了，這不，活都是我自己干。 ”老板娘在一旁無(wú)奈地對(duì)記者說(shuō)：“兩個(gè)工人，我們不僅管吃管住，還管喝酒管抽煙，再加上面粉等材料成本和水電費(fèi)，一個(gè)月真賺不了幾個(gè)錢。 ”

????權(quán)威發(fā)布 藍(lán)領(lǐng)工資超越大學(xué)生起薪

????全手工做饅頭、點(diǎn)心、水餃等中式面點(diǎn)的面點(diǎn)師，一年可拿到5萬(wàn)元，超過(guò)會(huì)計(jì)、企業(yè)策劃人員等普通白領(lǐng)的收入。市勞動(dòng)與社會(huì)保障局對(duì)七區(qū)的各職業(yè)平均收入統(tǒng)計(jì)顯示，高級(jí)中式面點(diǎn)師的年收入平均可達(dá)55985元，西式面點(diǎn)師為48545元，而企業(yè)策劃人員的平均年收入只有42195元，會(huì)計(jì)的平均年收入為34530元。

????市人力資源協(xié)會(huì)剛剛調(diào)查統(tǒng)計(jì)的結(jié)果顯示，2010年青島市大學(xué)畢業(yè)生剛?cè)肼毜钠骄率杖胫挥?500元左右，而一線操作工人平均月收入就達(dá)到了1800元，并且公司基本都包吃包住。

????“5000元招不到一個(gè)水餃工絕非偶然，7月份海爾路某知名家電企業(yè)招20名女工，管吃管住、月薪1600元招了一個(gè)月也沒(méi)有招滿?！标愄m濤說(shuō)，隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲食的多樣性和品質(zhì)要求也更高，但食品業(yè)技能人才和手工勞動(dòng)力的稀缺，成為他們收入上漲的直接因素。

????與體力勞動(dòng)者近三年的薪酬上漲相對(duì)應(yīng)，島城部分腦力勞動(dòng)者的工資五年來(lái)基本沒(méi)漲。“今后藍(lán)領(lǐng)工人的工資還得漲。 ”陳蘭濤預(yù)測(cè)，富士康在鄭州建立工廠可能會(huì)大大減少中西部勞動(dòng)力對(duì)青島的供應(yīng)，今后青島市藍(lán)領(lǐng)工人工資上漲已成為一個(gè)大趨勢(shì)。(曹為鵬 張艷利 馬黎雯 宋曉華)