活魚值班死魚下鍋：“掉包計(jì)”成飯館潛規(guī)則

    “后廚?！狈?wù)員慌張地說(shuō)，“……你找我們經(jīng)理吧，我不知道?！?/p>

    “你把我點(diǎn)的魚放回來(lái)了，那廚房里做的是什么魚？”

    “這您放心，我們給您做的肯定都是活魚?！壁s過(guò)來(lái)的大堂經(jīng)理說(shuō)，“這條不算，我們?cè)僦匦陆o您抓一條！”

    “兩岸一家”簋街店

    活魚壓根兒沒(méi)進(jìn)操作間

    下午2點(diǎn)多鐘，記者來(lái)到位于簋街的“兩岸一家”飯店。午飯高峰已過(guò)，前廳服務(wù)員稀少，記者徑直走到后廚，滿地的缽盆碗筷卻不見(jiàn)一個(gè)廚子。

    一排水族箱就擺在后廚對(duì)面。記者點(diǎn)了條活魚，一個(gè)穿著雨靴的伙計(jì)熟練地從箱里撈出一條，麻利地過(guò)秤，隨后一甩手丟進(jìn)那個(gè)空蕩蕩的后廚中的大水池中。這時(shí)，水族箱里還有八條魚。

    三分鐘后，記者再次來(lái)到后廚，里面依舊是空蕩蕩無(wú)一人，剛才點(diǎn)的那條魚正在大水池中游弋。記者催促另外一位路過(guò)的服務(wù)員趕快做魚，誰(shuí)知她竟走到后廚南側(cè)的另一間屋，向里面大喝一聲：“18號(hào)臺(tái)的魚，快著點(diǎn)！”原來(lái)記者剛才看的后廚是假的，點(diǎn)的活魚壓根兒就沒(méi)進(jìn)真正的操作間。

    不到十分鐘，記者要的魚就熱騰騰地上桌了。然而菜譜上卻說(shuō)，這道菜做起來(lái)很是復(fù)雜，需十幾道工序！廚師手快？還是此魚非彼魚？放下碗筷，記者再次來(lái)到餐廳后面，只見(jiàn)剛才點(diǎn)的那條魚還在水池中悠閑地游著呢。

    待記者吃完回到水族箱前查看，魚又變成了九條，同時(shí)假后廚水池中那條魚也不翼而飛了。    

    “郭林”東大橋店

    水煮魚找不到魚眼睛

    正午時(shí)分，記者來(lái)到郭林家常菜東大橋店，餐廳大堂坐滿了前來(lái)就餐的顧客。“有水煮魚嗎？”“有！”話音剛落，男服務(wù)員就從店門口的水族箱里撈出一條鱸魚裝進(jìn)塑料袋，一斤三兩。

    “吃魚就要吃新鮮的，我們這里每天中午都要賣出去十幾條鱸魚。”服務(wù)員不斷向記者推介手中的活魚?！澳悴粫?huì)給我掉包換死魚吧？”記者試探性地問(wèn)?！按蟾?，瞧您說(shuō)的，我們的魚每天都不夠賣！”隨后，他還向記者支招辨別活魚、死魚的小竅門——“死魚煮出來(lái)之后魚眼睛不是凹進(jìn)去就是沒(méi)有，只有活魚的眼睛會(huì)鼓出來(lái)。”

    12點(diǎn)21分，得到記者的同意，服務(wù)員拎起塑料袋徑直奔進(jìn)后廚。

    12點(diǎn)34分，一盆熱氣騰騰的水煮鱸魚端上了桌，比炒一盤萵筍僅僅慢了不到5分鐘?！斑@魚是我們點(diǎn)的嗎？做得也太快了吧？你看魚眼睛都沒(méi)有了，跟你剛才說(shuō)的都不一樣。”記者撈起魚頭質(zhì)問(wèn)道。

    “這個(gè)……這個(gè)肯定是活魚，魚眼睛也有可能……被油給燙掉了?！狈?wù)員說(shuō)話忽然變得不太利索。然而，直至吃完所有的水煮魚之后，記者才驚訝地發(fā)現(xiàn)，盆里有魚頭、魚肉、魚尾，可愣是找不到魚的脊梁骨。

    一天的采訪結(jié)束了，我們有句真心話想對(duì)眾店家說(shuō)：你們千萬(wàn)別只為追求小利而丟掉了誠(chéng)信，那可是立業(yè)興商之本啊！不要讓活魚“值班”死魚下鍋的事在京城繼續(xù)上演。（記者 鞏崢 陳紅梅 于麗爽通訊員 華鍇）