綠豆價格瘋漲 養(yǎng)生專家張悟本被指為幕后推手

張悟本在電視節(jié)目中稱綠豆能治“百病”

????■ 核心提示

????營養(yǎng)師張悟本紅極一時，其提倡的綠豆養(yǎng)生說也廣為流傳；而同時在今年5月，全國綠豆等雜糧價格出現(xiàn)大幅上漲，綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認為，是綠豆價格“瘋漲”的推手。

????記者調查發(fā)現(xiàn)，張悟本養(yǎng)生觀點雖提升綠豆的市場需求，但豆價瘋漲背后還和旱災、冰雹致使綠豆減產、惡意囤積有關。

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????從今年年初起，綠豆價格開始攀升，均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發(fā)價)。

????“漲得都沒邊了?！北本┬掳l(fā)地糧油批發(fā)市場的糧油商張振生說，在他經營糧油生意的10多年里，頭一次見到綠豆?jié)q到這個價格。他記憶中，以往綠豆價最高時也不過5元/斤。

????在綠豆價格“瘋漲”的同時，一種關于“綠豆養(yǎng)生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養(yǎng)師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。

????于是，有些媒體認為，是張悟本的養(yǎng)生觀念，推動綠豆?jié)q價。

????本報記者調查發(fā)現(xiàn)，綠豆?jié)q價的背后還有更為錯綜復雜的因素。

????豆子瘋狂，一日一價

????全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤；黑豆、薏米價格也同步上漲

????5月21日，北京豐臺區(qū)角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。

????2個半月前，徐雯從北京北甲地批發(fā)市場買回30斤綠豆。當時批發(fā)價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。

????隨后，一群人來徐雯處買綠豆，30斤綠豆于一天內被他們一搶而空。

????讓徐雯驚奇的是，第二天再去北甲地批發(fā)綠豆時，綠豆的批發(fā)價竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。

????更讓她意料不到的是，在接下來的10天時間里，綠豆價格一直保持著上揚態(tài)勢，批發(fā)價最后漲到了10元/斤，零售價則為12元/斤。

????根據(jù)“新發(fā)地農產品批發(fā)市場”統(tǒng)計部出示的圖表顯示，綠豆價格在去年還處于平穩(wěn)，只發(fā)生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。

????而該圖表顯示，豆價瘋漲發(fā)生于今年4月。4月20日到4月22日，綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后，這個數(shù)字變?yōu)?7.5元/公斤，而到5月10日，綠豆價格達到了今年的頂峰———19.5元/公斤。

????不到一個月的時間里，綠豆價格已上漲了將近一倍。

????據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)大廳的老沈回憶，他們去綠豆產地收購綠豆，收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤，后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節(jié)以后，價格便一步步突破?！耙稽c一點地漲，4元、5元、6元……很快達到9元/斤。”

????老沈還說，內蒙古是中國綠豆最大的產地之一，綠豆價格從今年5月開始，幾乎是一日一價，5月5日上漲到了12元/斤。

????記者還了解到，在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且，同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。

????新發(fā)地中央糧油批發(fā)市場的商戶張振生說，“除了綠豆，幾乎所有的雜糧價格都漲了，最高的漲了三成?！?/p>

????張悟本“助漲”豆價？

????提出“綠豆養(yǎng)生”的張悟本“紅極一時”，遂被認為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者

????在新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通看來，綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關系?！懊黠@感覺到今年的需求量增加了?！?/p>

????劉通舉了個例子，幾乎不吃雜糧的他，今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。

????在他看來，正如媒體所說，綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養(yǎng)生熱潮，有一定關系。

????帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本，他已成為了許多人養(yǎng)生的追捧對象，而他最倡導的理念之一就是綠豆養(yǎng)生。

????在張悟本的問診里，綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水，是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中，綠豆被“神化”為包治百病的東西。

??? 討論：該不該信張悟本

????張悟本在養(yǎng)生類的電視節(jié)目中表達這樣的觀點，“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數(shù)十種常見疑難病癥?！?/p>

????他稱肝是解毒的，綠豆是養(yǎng)肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。養(yǎng)肝就是養(yǎng)血，才能軟化血管。在張悟本看來，人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應，腎對應黑豆，脾對應黃豆，心對應紅小豆，吃不同的雜糧就是補對應的器官。

????這一養(yǎng)生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。

????陳橋是張悟本的養(yǎng)生理念的踐行者之一。他嚴格按照張悟本介紹的方法執(zhí)行：冷水煮綠豆，當水沸騰5－6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養(yǎng)肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬。

????這導致的結果是，他家?guī)缀跛械娜萜鞫佳b著剛煮過5-6分鐘的綠豆?！耙淮沃?斤，剩下的豆子每天當糧食吃也吃不完?！标悩蛘f。

????而最近綠豆價格暴漲，也讓他對于這樣的養(yǎng)生方法持起了觀望態(tài)度。

????在眾多糧油商看來，張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關系。

????新發(fā)地糧商皆知張悟本

????新發(fā)地某商戶稱，不少老人拿著張悟本的書來買綠豆等雜糧，張悟本確實擴大了綠豆需求

????如今，在新發(fā)地糧油批發(fā)大廳，幾乎沒有人不知道張悟本。記者隨機詢問了5位糧油商，回答多為“張悟本，知道，養(yǎng)生的。”

????在他們看來，張悟本的養(yǎng)生觀點盛行似乎對于綠豆零售的確起到了一定的拉動作用。

????據(jù)新發(fā)地批發(fā)市場糧油交易大廳管理處的工作人員回憶，曾經有一位老人騎車來市場，一口氣買下10斤綠豆馱回家，聲稱“豆子治病，治糖尿病、高血壓。”

????北京體育大學的教授劉清玉，自從去年7月份去張悟本處“問診”后，她和他的家人將近一年的時間，每天晚上吃一碗雜糧特制的粥———用綠豆、黑豆、紅小豆、玉米、薏仁、枸杞等雜糧熬粥，從來沒有間斷過。

????劉清玉曾向不少身邊的朋友推薦去張悟本處“問診”，同時也會推薦綠豆煮水的良方。

????張悟本曾經給一位氣血虧、眼睛干澀的女士開的方子是，綠豆5斤加甘草50克熬湯，大火煮開7到8分鐘，每天以綠豆湯代替其他飲品。中午吃生拌苦瓜，晚飯前生吃長條茄子，睡前喝生白蘿卜汁，禁食牛奶、酸奶。

????接受張悟本“綠豆養(yǎng)生論”的并非只有劉清玉一家及其周圍的朋友。百度貼吧中“張悟本吧”的吧主Deviator也嘗試過綠豆煮水，“吃過一段時間之后臉色好了很多?！彼哺車氖辔慌笥淹扑]過這個方法。

????張悟本的書《把吃出來的病吃回去》上市6個月，占據(jù)當當網(wǎng)、卓越網(wǎng)、新華書店等所有排行榜的銷售冠軍，銷量達到300萬冊；他主講的湖南衛(wèi)視《百科全說》欄目進入史上同時段收視率前三名；而他目前的“掛號費”高達2000元，據(jù)張悟本稱預約號已排到了2012年。

????隨著張悟本的火爆，用綠豆等雜糧養(yǎng)生的觀念也快速地在社會中流行。

????新發(fā)地糧油批發(fā)大廳一家雜糧店的老板娘說，不少老人家，直接拿著他的書，或者按他節(jié)目里介紹的方法來買雜糧?！罢f張悟本推動綠豆價格是言過其實。但可以肯定的是，張悟本養(yǎng)生觀念流行后，自然擴大了綠豆等雜糧的市場需求?！?/p>

????持續(xù)干旱，綠豆減產

????新發(fā)地批發(fā)市場統(tǒng)計部稱，綠豆主產區(qū)東三省和內蒙古赤峰因為干旱和冰雹，致使產量減少近60%

????作為北京盛華宏林糧油批發(fā)市場中一家商戶的老板，王玉根看問題似乎更全面一些。他認為，綠豆市場需求擴大只是價格上漲因素之一，同時，市場上的綠豆供給在減少?！拔颐黠@感到去年收購綠豆比往年要難?！?/p>

????王玉根每年要帶著伙計前往內蒙古天山、赤峰等地的農村挨家挨戶收購綠豆。

????“往年一畝可以收獲綠豆100-200斤左右的農戶，今年竟然只有十多斤。甚至有個別農戶家今年都沒種綠豆?！蓖跤窀f。

????這使得他的商戶在2009年的綠豆收購量，僅僅占到了往年平均水平的一半。

????和業(yè)內的大多數(shù)糧油商一樣，王玉根把綠豆的大面積減產歸于災害。

????據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)市場統(tǒng)計部的部長劉通介紹，國內綠豆主產區(qū)主要分布在以吉林為首的東三省和以赤峰為主的內蒙古。去年這些產區(qū)遭受了持續(xù)的干旱，導致綠豆大幅減產，綠豆主產地的產量減少近60%。

????“除了干旱，還有冰雹災害，也造成了一定損害?！眲⑼ǚ治稣f，“另外這也與前幾年的綠豆種植情況有關，2008年綠豆價格一直較低，第二年必然有不少農民改種其他作物，這導致了綠豆產地的綠豆種植面積減少了29%左右?！?/p>

????但河北滄州的豆農陳竹芳認為災害只是豆子減少的一個原因，她說背后還可能有人在囤積豆子。

????陳竹芳向記者述說了這樣一個“奇怪”現(xiàn)象：她種的是黑豆，去年價格普遍為2.5元/斤，隨后收購價逐步提高，他們這些豆農們便不斷賣豆，后來把豆種都賣了。但當?shù)刂两袢杂修r林局的人在鄉(xiāng)下吆喝收黑豆，且收購價是12元/斤，并許諾說“有多少收多少?！?/p>

????陳竹芳說，有的豆農便又用高價買回豆種，“如今每斤黑豆種子已經高達14-15元?！?/p>

????不少業(yè)內人士也分析，綠豆出口量大增等也是綠豆價格上漲的原因之一。而天氣轉熱，綠豆需求量攀升，導致價格走高。

????惡意囤積哄抬？

????雜糧經營商認為，囤積是該行業(yè)中的普遍行為，業(yè)內規(guī)矩是春節(jié)前囤綠豆，節(jié)后囤江米

????由于綠豆價格出現(xiàn)瘋漲，也有人質疑張悟本除了宣傳綠豆養(yǎng)生之外，其本人還有綠豆基地。記者對此并未查實。

????但記者在糧油批發(fā)市場上了解到，大多數(shù)糧油經營商都認為，囤積是非常普遍的行為。而糧油業(yè)內有句話，叫節(jié)前(指春節(jié))囤綠豆，節(jié)后囤江米(糯米)。

????“很多投資人借著干旱的時機投入資金囤積雜糧，進行炒作，也可能是綠豆價格暴漲的原因?！贝筮B一家糧油貿易公司的老板劉立明稱。

????這一觀點得到了王玉根的證實，在他看來，人為囤貨炒糧的大多數(shù)是規(guī)模較大、資本雄厚的糧油公司?！爱吘褂袧q有落，風險很大。”王玉根說，“小商戶本來就靠薄利多銷，不會冒這個風險?！?/p>

????王玉根目前持有綠豆100噸左右，對于北京的綠豆供應市場來說，這已經是個不小的數(shù)字。而在王玉根所在的糧油圈內，流傳有一位大戶現(xiàn)在持有2000噸左右的綠豆的說法。一旦這位神秘持有者出手，這對于綠豆市場來說也能會造成一個小波動。

????此前有媒體報道，有經銷商曾透露，一名浙江神秘商人手握2萬噸東北綠豆，這輪離奇的綠豆?jié)q價和此人的進貨行為密切。

????中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授鄭風田曾經在接受媒體采訪時表示，由于產量不大，與大宗農產品相比，小品種農產品更容易被投機炒作。

????鄭風田認為，一方面，大資金很容易壟斷市場，推高價格，另一方面，小品種農產品產地相對比較集中，容易控制收購。而最重要的一點，中央政府對這些小宗農產品沒有有效的價格干預手段。

????打擊惡意囤積

????國家發(fā)改委稱，將制訂打擊惡意囤積的處理方法，目前綠豆價格已開始下降

????5月24日，國家發(fā)改委介紹稱，今年以來，我國粳米、玉米等糧食品種，大蒜、蔬菜、綠豆等農副產品，以及三七等中藥材價格上漲較多，既受西南地區(qū)旱情、中東部地區(qū)持續(xù)低溫等不利天氣影響，也與極少數(shù)經營者捏造散布不實信息、惡意囤積、哄抬價格密切相關。

????目前，綠豆價格的上漲已經帶動下游產品價格上漲，北京市區(qū)一些零售點的豆?jié){、綠豆沙等價格已現(xiàn)上漲趨勢。南京、成都、武漢等地南方城市氣候炎熱，綠豆湯價格有上漲，經營消夏冷飲的商家也醞釀跟著原料漲價。

????在新發(fā)地中央糧油市場的張振生看來，綠豆的價格還可能漲?！翱赡軙?0元左右?！睆堈裆f。

????5月24日，國家發(fā)改委介紹，5月22日在京召開的全國物價局長會議提出，盡快研究制訂嚴厲打擊捏造、散布漲價信息，惡意囤積，哄抬價格牟取暴利，串通漲價等價格違法行為的界定標準和處理辦法。

????據(jù)業(yè)內人士分析認為，目前，綠豆價格已上漲至歷史最高點，近期再度大幅上漲的可能性不大，預計今年9月新綠豆上市后價格將會逐步回落。

????在王玉根看來，雖然隨著夏季到來，綠豆的銷售量可能有進一步增長，但綠豆的價格相比前段時間的瘋狂已經有了回落。

????因價格回落，王玉根已有損失———他曾在5月1日之后以8.5元-9元的高價囤積的一批綠豆，最后以7.5元-8元的價格售出。

????“損失慘重啊?！蓖跤窀J為，隨著綠豆銷售季節(jié)的到來，商家會著急將手中的貨出售。而綠豆也不屬于主糧，可替代性或可棄買性較強，所以價格不會再漲。

????“現(xiàn)在又到種植綠豆的季節(jié)了，農民看著今年的價格高，種植面積也會相應增大，所以價格一定會降下來?！蓖跤窀f。

????王玉根說，綠豆開始降價了，他不敢再冒險囤貨了。

????目前對張悟本的質疑已從助推綠豆價格到養(yǎng)生觀念是否正確，但劉清玉還是相信綠豆養(yǎng)生一說，“張悟本會根據(jù)個人的體質來判斷需要使用多少量，量很關鍵，必須要由他來決定?！?/p>