濟(jì)南燒烤攤點(diǎn)生存調(diào)查:差距懸殊多的月入十萬(wàn)

????連日來(lái)，本報(bào)有關(guān)露天燒烤攤的報(bào)道引起各方高度關(guān)注。燒烤攤贏利幾何？都是什么人在經(jīng)營(yíng)？露天燒烤攤主如何看待占道經(jīng)營(yíng)和油煙擾民問(wèn)題？……

????5月6日，針對(duì)市民關(guān)心的這些問(wèn)題，記者連續(xù)采訪了多家露天燒烤攤的老板，試圖勾勒他們的生存狀態(tài)，也希望能加深對(duì)這個(gè)行業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)，與市民共同探討切實(shí)可行的長(zhǎng)效規(guī)范機(jī)制。

????■利潤(rùn)

????多的月入十萬(wàn)，少的只賺三千

????5月6日16

????當(dāng)天22：00左右，記者在濼源大街附近一處燒烤攤看到的情景，似乎與老陳的境況迥異，這里的生意分外紅火。門頭房前擺著幾十張餐桌，路邊的幾架烤爐同時(shí)開(kāi)火，僅半個(gè)小時(shí)就先后有數(shù)百人前來(lái)吃串。老板娘向記者透露，由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，她的攤?cè)藲夂芡煌砟苜u出兩萬(wàn)多串，一個(gè)月能贏利10萬(wàn)元左右。

????當(dāng)天23：00，記者又趕到曲水亭街，泉池邊的幾家燒烤攤也圍坐著很多食客。一家燒烤攤的老板告訴記者，除了烤串，他這里還炒菜，并主要靠炒菜贏利。他一晚能賣出3000多串，再加上炒菜，一個(gè)月合計(jì)能賺一萬(wàn)元左右。

????記者連續(xù)采訪了不同區(qū)域、不同規(guī)模的13家露天燒烤攤，攤主們多數(shù)稱，自己的月收入在一萬(wàn)元左右。

????■業(yè)者

????有原國(guó)企經(jīng)理，也有閑散人員

????緯九路另一家燒烤攤的老板老陳戴一副眼鏡，看起來(lái)文質(zhì)彬彬。十幾年前，他是濟(jì)南一家國(guó)企的經(jīng)理，企業(yè)倒閉之后，他和家人一起烤羊肉串謀生。

????“剛開(kāi)始的時(shí)候心理落差很大，但為了生活，這么多年也就干下來(lái)了。我的肺有毛病，就是被油煙熏出來(lái)的?！崩详惛嬖V記者，經(jīng)營(yíng)燒烤攤的十幾年里，他受了很多委屈。“有些客人熬到凌晨3點(diǎn)還不走，我們想收桌，他們就打人。還經(jīng)常有一些小青年吃完串不給錢，我們也不敢計(jì)較?！睒I(yè)余時(shí)間，老陳喜歡舞文弄墨，并取了個(gè)“夢(mèng)魚(yú)山人”的網(wǎng)名，把自己畫(huà)作上傳到博客里。記者在老陳的博客里看到，他的幾幅魚(yú)鳥(niǎo)寫(xiě)意畫(huà)頗有神韻。

????記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，燒烤攤的攤主中有許多人是下崗工人，也不乏無(wú)業(yè)閑散人員，有些人甚至有犯罪前科。

????■食客

????有“寶馬男”，也有“膀爺”

????5月6日晚，記者在“一九燒烤街”、回民小區(qū)、曲水亭街等地的露天燒烤攤看到，許多食客光著膀子，吃串、喝扎啤、劃拳，玩得不亦樂(lè)乎。

????甚至，也有人開(kāi)著寶馬、奔馳等豪車來(lái)吃串。當(dāng)天23：00，記者在曲水亭街一處露天燒烤攤見(jiàn)到了來(lái)自北京的孫先生。孫先生告訴記者，他住在濼源大街一家高檔酒店，晚上與朋友吃完西餐后感覺(jué)很不過(guò)癮，就慕名來(lái)到這里吃串。

????■原料

????“亂用肉就是砸招牌！”

????曾有媒體報(bào)道，有些燒烤攤把鴨肉、貓肉等浸過(guò)羊油或羊尿后烤成肉串。對(duì)此，多家燒烤攤老板認(rèn)為傳言太夸張。

????曲水亭街的一名攤主告訴記者，他聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人用十幾元一斤的鴨肉冒充羊肉，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)用貓肉等病死肉的?！艾F(xiàn)在的顧客嘴很刁，羊肉稍微變點(diǎn)兒味都能吃出來(lái)，更不要說(shuō)用那些臟肉了。做買賣很不容易，沒(méi)人敢自毀招牌！”

????對(duì)于他們的說(shuō)法，市民趙先生表示相信，并將自己的一次經(jīng)歷告訴了記者。去年冬天，曾有一位老家的親戚給趙先生送來(lái)一只宰殺好的羔羊。由于吃不掉，趙先生打算將它便宜賣給燒烤攤，“但是他們一見(jiàn)是死羊，就都不敢要?！?/p>

????記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了證明自己用料純正，有些燒烤攤用活羊現(xiàn)宰的方式來(lái)招攬顧客，尤以高檔小區(qū)附近居多。

????■聲音

????希望變堵為疏

????露天燒烤攤在受到食客青睞的同時(shí)，也引起了周邊居民的不滿。近日，不斷有居民向本報(bào)投訴，稱樓下的燒烤攤占道經(jīng)營(yíng)、油煙熏人、噪音擾民等。

????面對(duì)這些質(zhì)疑，多數(shù)燒烤攤老板也自知理虧，卻又表示無(wú)奈，“我們沒(méi)別的能耐，不烤羊肉串能干啥？居民意見(jiàn)大，我們壓力也很大，只能盡量減少對(duì)他們的干擾。大家過(guò)日子都不容易，多一些理解才好。”

????曲水亭街的一位燒烤攤老板告訴記者，他平時(shí)跟鄰居相處時(shí)小心翼翼，生怕得罪他們，“平時(shí)街坊們來(lái)吃串，都給他們打折，我們相處得很好?！薄拔覀兿聧徍鬀](méi)給政府添麻煩，不但靠這個(gè)自力更生，還給許多沒(méi)工作、沒(méi)技能的人提供了就業(yè)機(jī)會(huì)！”接受采訪時(shí)，許多燒烤攤老板表示，他們不反對(duì)管理部門規(guī)范露天燒烤攤，但不贊同被徹底取締，“畢竟，燒烤已經(jīng)成了濟(jì)南的飲食名片，許多外地人和外國(guó)人來(lái)濟(jì)南都會(huì)嘗一下烤串。如果沒(méi)了燒烤攤，濟(jì)南晚上還有什么名吃？”

????市民張先生曾多次向本報(bào)反映露天燒烤攤的擾民問(wèn)題。他對(duì)記者說(shuō)：“被油煙逼得大熱天不敢開(kāi)窗，我確實(shí)對(duì)樓下的那些燒烤攤深惡痛絕。但換個(gè)角度想，如果燒烤攤不在我家樓下，我也可能喜歡去吃串，也不會(huì)反對(duì)它們。我們并非要逼著執(zhí)法部門徹底取締露天燒烤，但希望他們科學(xué)規(guī)劃，把燒烤攤集中到一些不影響居民生活的地方經(jīng)營(yíng)?！?記者湯啟衛(wèi))