服務(wù)員揭餐館驚心內(nèi)幕 換菜買(mǎi)單要擦亮眼(圖)

????膠東在線(xiàn)網(wǎng)3月17日訊(記者 賈楚航) 吃剩的米飯混在一起變成蛋炒飯，客人退下的菜換個(gè)盤(pán)子重新端上桌，惹惱了廚師再給你加上一口痰……平時(shí)三兩好友聚會(huì)去餐館吃飯，推杯換盞間你能想到這些令人乍舌加惡心之舉嗎？今天上午，曾在餐館飲食服務(wù)業(yè)輾轉(zhuǎn)干過(guò)多年的馮女士向記者揭露了這些鮮為人知的餐館內(nèi)幕。

????退菜，三思而后行

????家人朋友聚會(huì)，找個(gè)餐館就座，飯菜上了桌，吃著吃著，發(fā)現(xiàn)一根毛發(fā)或出來(lái)個(gè)昆蟲(chóng)尸體，都是常有的事兒，這時(shí)，很多人第一反應(yīng)就是要求退菜或者換菜，只是態(tài)度強(qiáng)硬與溫柔上，會(huì)有些差別?！皠e大喊大叫嚷嚷，把店里負(fù)責(zé)的人叫過(guò)來(lái)商量著退了就行?！瘪T女士說(shuō)，“換就免了，因?yàn)閾Q上來(lái)的，其實(shí)還是同一份，只不過(guò)拿回廚房挑揀干凈，重新?lián)Q了個(gè)盤(pán)子而已?！?/p>

????馮女士在許多餐館干過(guò)多年服務(wù)員，她說(shuō)，幾乎所有的餐館都是這么干的。

????有的客人一嘗飯菜，覺(jué)得口味不對(duì)，要求重新?lián)Q一份，有時(shí)難免對(duì)服務(wù)員有故意刁難之嫌。“端下去換個(gè)盤(pán)子重新端上來(lái)就算不錯(cuò)了，有的服務(wù)員會(huì)給你菜里加點(diǎn)五花八門(mén)的‘佐料’，更有甚者，廚師也得為重復(fù)勞動(dòng)出口惡氣，往菜里吐上一口痰……”馮女士提醒說(shuō)，菜館就餐，不合適的菜要么直接退掉，要么乖乖買(mǎi)單，別換，更別在換的時(shí)候唯恐天下不亂大聲嚷嚷！

????蛋炒飯，看上去色香味很美

????米飯一塊錢(qián)一碗，吃不完？帶走，或者干脆別點(diǎn)太多，想辦法消滅掉，別浪費(fèi)。馮女士說(shuō)，很多餐館把客人吃剩的米飯收集起來(lái)，做成蛋炒飯，蔥花蘿卜雞蛋辣椒，醬油鹽醋……雜七雜八混一塊翻炒幾遍，當(dāng)真是色香味俱全，誰(shuí)也看不出米粒們其實(shí)沾過(guò)好多客人的口水。

????“外出就餐盡量別點(diǎn)蛋炒飯， 白米飯一般不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題”，馮女士提醒說(shuō)，雖然客人造成浪費(fèi)不對(duì)，但餐館用剩飯糊弄客人更不對(duì)，何況那米粒上沾著多少口水，口水里帶著多少細(xì)菌，誰(shuí)知道！馮女士說(shuō)。

????買(mǎi)單，仔細(xì)查看賬單不吃虧

????去年9月，馮女士到一家餐館上班的第二天，就被擢升為店長(zhǎng)，兼管負(fù)責(zé)收銀結(jié)賬，原因是老板娘認(rèn)為馮女士“很機(jī)靈”。馮女士說(shuō)當(dāng)時(shí)有個(gè)客人賬單應(yīng)付94塊，感覺(jué)“4”不吉利，她就直接告訴客人應(yīng)付108塊，“不開(kāi)發(fā)票8塊錢(qián)免了”，客人痛快地甩出100塊，還覺(jué)得沾了便宜。

????就這一件事，讓老板娘對(duì)馮女士刮目相看?！捌鋵?shí)都是‘經(jīng)驗(yàn)’之舉”，馮女士說(shuō)，干的時(shí)間長(zhǎng)了就知道，大多餐館都是這么干的。

????很多客人好面子，買(mǎi)單時(shí)爭(zhēng)搶付賬，根本不顧得仔細(xì)查看賬單，這就給了店家可乘之機(jī)。“誰(shuí)不漫天要價(jià)誰(shuí)就不正常了！”有時(shí)碰到幾個(gè)較真的客人查看賬單發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，餐館應(yīng)對(duì)之詞也一抓一把——“記錯(cuò)桌號(hào)張冠李戴了”、“菜價(jià)漲了菜單還沒(méi)來(lái)得及改”……馮女士說(shuō)，不管店家作何應(yīng)對(duì)，只有仔細(xì)查看賬單，才不會(huì)當(dāng)冤大頭。