漫步落日海灘 品嘗韓式魚生
????廣安里 ????漫步海灘品韓式魚生 ????我們到達釜山時已近傍晚，而且當?shù)貢r間比廣州快一個小時，因而進入市區(qū)之際，已經(jīng)是萬家燈火了，最先要解決的就是晚餐問題了。車轉了一個彎，夜色下的廣安大橋美輪美奐，到廣安里了，只見沙灘邊布滿了各式餐廳和生魚片店，聽導游說這附近都有上萬家，而一旁就是韓國最大的海產(chǎn)市場。 ????大家都吃過日本生魚片，那么這韓國生魚片又有什么特色呢？于是我們打算 ????首先，韓式生魚片更生猛。我們仔細看了看這小碟中的菜式，發(fā)現(xiàn)一紅條偶爾還在跳動，大惑不解。導游解釋說，這是新鮮的海腸，而韓式做法是不將其斬殺，而是突出強調其原味。接著，大家還第一次看到新鮮的還在不停蠕動看似試圖逃脫的章魚爪。我鼓起勇氣，用筷子夾起一個，蘸上韓式辣醬，看了半天，把一個不太活躍的一小段放進嘴里，咀嚼一番，顯得特別有嚼勁，別有韻味。當然，前菜一定要吃這里的生蠔，比廣州的爽甜多了。 ????韓式生魚片沒有日式的那樣精致，不過顯得更平民，種類也更豐富一些。不一會就上主菜了，滿滿的一大盤生魚片，卻是由數(shù)種魚生組成，有鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚、鰹魚等，紅白相間，中間擺放成花瓣的造型。先從盤子外圍的開始吃，既可以用日式的芥末加醬油的吃法，也可以用韓式的辣醬加醋，或者芝麻油加鹽的吃法。選魚片也是有講究的，要選擇那些表明略微帶斑點花紋的，據(jù)說更鮮。再喝上一口韓國燒酒，或者將魚生放在紫菜包飯中，蘸上韓式豆瓣醬，又是一種口味。 ????最后，除了一般的生吃，還有其他吃法。老板最后上的菜式是用剔除了生魚片剩下的邊角余料魚骨熬成的石鍋熱湯，這時將主菜中吃剩的生魚片分別倒入每個人的石鍋中，不一會，魚生就變得格外松軟可口了，就著幾片東來蔥煎餅，或者米飯，那可是絕配。等到結賬時，大家都吃到撐了，人均開銷帶酒水還不到人民幣200元。實在是劃算。 |
