北京某食品集團(tuán)表示，今年將有千噸元 宵、湯圓上市。而以生產(chǎn)南派湯圓著稱的某集團(tuán)，今年也確定向北京銷售400噸湯圓以上。兩家銷售總和約占元宵節(jié)期間北京市場需求的一半。

　　兩家食品集團(tuán)的專家告訴記者，挑選湯圓有訣竅：一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個(gè)方面的方法，就可以買到稱心如意的湯圓了。

    春節(jié)期間最風(fēng)行的甜品，非元宵莫屬。但是元宵屬于高熱量高糖食物，一次不能吃得太多，更不應(yīng)貪一時(shí)口福而傷害了健康。

　　●一看：先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。

　　再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。

　　還要看包裝，質(zhì)量好的湯圓，包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可以防止湯圓在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形。

    山 藥 湯 圓

　　原料：

　　生山藥100克，糯米粉500克，白糖300克，芝麻50克，炒核桃肉30克，熟雞油50克。

　　制作：

　　將生山藥洗凈，入籠蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぷ龀赡�，芝麻炒酥磨成粉，炒核桃肉壓成末。將熟雞油、核桃肉、芝麻粉、白糖、山藥泥揉勻成餡料。 糯米粉做成湯圓皮料，包入餡做成湯圓，入水煮熟即可。

　　特點(diǎn)：香甜爽口，軟糯味美。

　　功用：補(bǔ)腎滋陰。

　　●二摸：用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營養(yǎng)都會(huì)大打折扣。

　　●三煮：好湯圓煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來。而質(zhì)量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。

　　●四嘗：好湯圓入口綿軟。咬開后，湯圓餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。

　　湯圓皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油味過重。

    元宵營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素……健康提示：元宵雖然味道美 但要少吃為宜

責(zé)任編輯 劉楠