雖然禽流感疫情對(duì)餐飲業(yè)造成了一定的影響，但二00五年中國(guó)餐飲市場(chǎng)仍然保持了快速穩(wěn)定的增長(zhǎng)。根據(jù)商務(wù)部的預(yù)計(jì)，全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)八千八百零六億元人民幣，同比增長(zhǎng)百分之十六點(diǎn)八，連續(xù)十五年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。二00六年餐飲業(yè)零售額則有望突破一萬(wàn)億元。

　　二00五年，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快 速增長(zhǎng)的重要力量。零售總額比上年凈增一千二百六十八億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅四個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重將達(dá)到百分之十三點(diǎn)九，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率約為百分之十八。餐飲業(yè)全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅金四百八十四億元，同比增長(zhǎng)百分之十七點(diǎn)八。

　　商務(wù)部透露，目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模與改革開(kāi)放初期的一九七八年相比增長(zhǎng)了一百五十九倍。餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)：

　　一是人均餐飲消費(fèi)水平明顯提高，達(dá)到六百七十七元，比二00四年多出一百零一元，同比增長(zhǎng)百分之十七點(diǎn)六。

　　二是餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性增強(qiáng)，增長(zhǎng)質(zhì)量不斷提高。

　　三是餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式取得新進(jìn)展。餐飲企業(yè)盲目投資和低水平擴(kuò)張的行為逐漸減少，全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)(含大型連鎖)發(fā)展的協(xié)調(diào)性得到改善，直營(yíng)連鎖發(fā)展速度加快，全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益增幅平均高達(dá)五成。(記者 俞嵐)