雖然禽流感疫情對餐飲業(yè)造成了一定的影響，但二00五年中國餐飲市場仍然保持了快速穩(wěn)定的增長。根據(jù)商務(wù)部的預(yù)計，全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)八千八百零六億元人民幣，同比增長百分之十六點八，連續(xù)十五年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。二00六年餐飲業(yè)零售額則有望突破一萬億元。

　　二00五年，餐飲消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增 長的重要力量。零售總額比上年凈增一千二百六十八億元，高出社會消費品零售總額增幅四個百分點，占社會消費品零售總額的比重將達到百分之十三點九，對社會消費品零售總額的增長貢獻率約為百分之十八。餐飲業(yè)全年實現(xiàn)營業(yè)稅金四百八十四億元，同比增長百分之十七點八。

　　商務(wù)部透露，目前中國餐飲市場規(guī)模與改革開放初期的一九七八年相比增長了一百五十九倍。餐飲市場呈現(xiàn)出幾大特點：

　　一是人均餐飲消費水平明顯提高，達到六百七十七元，比二00四年多出一百零一元，同比增長百分之十七點六。

　　二是餐飲市場運行穩(wěn)定性增強，增長質(zhì)量不斷提高。

　　三是餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)變增長方式取得新進展。餐飲企業(yè)盲目投資和低水平擴張的行為逐漸減少，全國重點餐飲企業(yè)(含大型連鎖)發(fā)展的協(xié)調(diào)性得到改善，直營連鎖發(fā)展速度加快，全國重點餐飲企業(yè)經(jīng)營效益增幅平均高達五成。(記者 俞嵐)