在所有的蔬菜中，韭菜、卷心菜農(nóng)藥殘留量最大。要除去附著在表面的殘留農(nóng)藥，先把菜進(jìn)行2—3次溫水清洗，然后適當(dāng)浸泡，再清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80％—90％的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。而對(duì)于被蔬菜吸收的農(nóng)藥，難以洗掉，只能在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)時(shí)間，讓烹調(diào)溫度高一些，盡 量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會(huì)有利于農(nóng)藥的降解。   張秀秀