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執(zhí)法人員利用儀器對(duì)牛肉進(jìn)行檢查測(cè)試 |
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注了水的牛肉（孫立 攝） |
“殺牛村”暗訪引起關(guān)注
市北工商昨迅速出擊南山查扣兩噸注水肉
晚報(bào)訊
昨日，本報(bào)刊發(fā)了《四進(jìn)膠州“殺牛村”暗訪年貨市場(chǎng)注水肉》一稿，引起工商部門(mén)高度重視，工商局市北分局局長(zhǎng)張曉青帶領(lǐng)利津路工商所的執(zhí)法人員，連夜查扣了企圖流入南山市場(chǎng)的2噸可疑注水肉，并將在權(quán)威部門(mén)出具鑒定報(bào)告后，對(duì)8家業(yè)戶進(jìn)行高限處罰。
■突襲 查扣兩噸注水肉
昨晚6時(shí)30分，利津路工商所的執(zhí)法人員得到消息，一輛送牛肉的小貨車正在卸貨，從剛卸下車的牛肉表面上看，顏色紅里透白，顯得濕漉漉的。6時(shí)40分，記者隨同執(zhí)法人員一起趕到南山市場(chǎng)的牛肉攤位前，12名業(yè)戶正在忙著卸肉、掛肉。記者湊近一看，一塊牛大腿肉顏色粉紅，顯得格外“嬌嫩”，用手一摁，邊上的肉膜鼓起了個(gè)小包，包里能明顯地看到滲出水來(lái)；另一邊，在還沒(méi)來(lái)得及卸到肉案上的牛肉被裝在筐里，不一會(huì)兒的時(shí)間，筐底下的地面就滴答了一地的血水。工商執(zhí)法人員拿來(lái)“快速測(cè)定肉類水分儀”，連續(xù)插了10次進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示為81,這81％的數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的77％的標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明牛肉里應(yīng)該注了水。
據(jù)執(zhí)法人員調(diào)查，室內(nèi)12家業(yè)戶中，有8家做起了或多或少的注水肉生意，而注水肉來(lái)源，均為本報(bào)報(bào)道的膠州市洋河鎮(zhèn)董城村。
■溯源 問(wèn)題肉為何披合法衣？
在昨日的檢查中，記者奇怪地發(fā)現(xiàn)，這些注水的問(wèn)題肉，竟然還身披合法的外衣：業(yè)戶拿出的護(hù)身符竟然是蓋有當(dāng)?shù)匦竽敛块T(mén)，也就是“膠州市動(dòng)物防疫監(jiān)督檢疫專用章”的“合格”證明。據(jù)記者了解，對(duì)于注水牛羊肉的認(rèn)定，只有畜牧部門(mén)及質(zhì)監(jiān)部門(mén)才具有法律效應(yīng)，而偏偏這些注水肉從一“出爐”，就披上了“合法”的外衣，才為它流向市場(chǎng)提供了“便利”。
■呼吁 相關(guān)法規(guī)盡早出臺(tái)
昨日，工商執(zhí)法人員查扣了2噸注水牛肉后，反而犯起了愁。工商局市北分局市場(chǎng)科科長(zhǎng)莊建江現(xiàn)場(chǎng)打了好幾個(gè)電話，都沒(méi)有人“受理”這批注水肉。莊建江無(wú)奈地告訴記者，注水牛羊肉的市場(chǎng)監(jiān)管目前仍處于摸索狀態(tài)。莊建江表示，目前島城市場(chǎng)的注水豬肉幾乎絕跡，這是因?yàn)樯i有定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，再加上青島市曾經(jīng)頒布相關(guān)的市長(zhǎng)令，配套法規(guī)很完善，執(zhí)法有法可依，一旦查沒(méi)的注水豬肉，可以送往肉聯(lián)廠循環(huán)利用或銷毀。而牛羊肉則面臨三大難點(diǎn)：第一，未設(shè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，從源頭上無(wú)法控制；第二，沒(méi)有相關(guān)的地方法規(guī)依據(jù)，真正到現(xiàn)場(chǎng)的執(zhí)法人員卻不具備出具注水肉證明的法律效力；第三，查扣的注水牛羊肉，肉聯(lián)廠因?yàn)橐矝](méi)有地方法規(guī)可循，因此不愿收。
據(jù)記者了解，2004年我市多部門(mén)曾經(jīng)在外出考查的基礎(chǔ)上，擬定了“青島市牛羊肉定點(diǎn)屠宰管理辦法”，但具體何時(shí)出臺(tái)，目前尚不得而知。（仇瑰麗）
編后
昨天，市北工商連夜出擊查獲了來(lái)自企圖流入南山市場(chǎng)的兩噸可疑注水牛肉。但執(zhí)法人員卻很難處理這批疑似注水肉。
據(jù)了解，目前由于監(jiān)管嚴(yán)格，我市豬肉注水現(xiàn)象已基本絕跡。但針對(duì)牛羊雞兔等非豬肉品卻一直缺乏相關(guān)的監(jiān)控措施，致使其成為漏網(wǎng)之“肉”。
牛肉羊肉和豬肉一樣，都是肉。只要注水現(xiàn)象不絕，便難稱“放心肉”。希望有關(guān)部門(mén)能盡快拿出辦法，像管理豬肉一樣，盡快將牛羊肉納入到有效的監(jiān)管中來(lái)。這樣百姓才放心，不管是吃什么肉。（之川） | 
