第一次去山前人家，費(fèi)了些周折，以車代步在崎嶇的山路上折騰了足有一刻鐘，隨后眼前豁然開朗，一處農(nóng)家小院安靜地坐落在山坳里，讓你覺得不枉此前的顛簸。而這個(gè)地地道道的農(nóng)家店，卻又不在市郊，偏偏就藏在你我眼皮子底下的市區(qū)里。

    選址越選越偏

     此前，山前人家是在銀川路旁，生意也不錯(cuò)，但由于店址被挪作他用，只能搬家。很多人都說，已經(jīng)積累了客戶群，不如搬到熱鬧一些的街區(qū)，和那些火爆的餐飲扎個(gè)堆。但是山前人家的畢經(jīng)理卻不認(rèn)同�！氨緛�(lái)就是做一些烤全羊、羊肉湯、山雞蛋之類的特色菜，就應(yīng)該保持農(nóng)家院的風(fēng)格。如果搬到鬧市里，反而失掉了自己的風(fēng)格。”于是，不入市索性進(jìn)山。從路邊竟然一氣搬進(jìn)了山坳里。

    美食講究原味

    做餐飲干不干得住，最關(guān)鍵的當(dāng)然要屬菜品的味道與質(zhì)量。島城喝羊湯的地方不少，如何在眾家羊肉湯店中突圍，成了畢經(jīng)理最頭疼的問題。還是得往農(nóng)家飯身上靠，畢經(jīng)理的訣竅就是以農(nóng)家飯、農(nóng)家菜為主打。農(nóng)家菜要地道就得費(fèi)工夫，像萊蕪老馬家羊肉湯，手工農(nóng)家大饅頭，現(xiàn)場(chǎng)制作的鹵水豆腐、小米煎餅，現(xiàn)宰現(xiàn)做的笨山雞，鮮嫩無(wú)比的山野菜……除了給人返璞歸真、重歸自然的體驗(yàn)外，都是挺費(fèi)事的活。但也正是這一口地道的農(nóng)家飯，才迎得了不少口味刁鉆的回頭客。

    渲染農(nóng)家環(huán)境

    “在酒樓里吃飯，裝修、環(huán)境幾乎是千篇一律，可足不出市區(qū)就能嘗到山里吃飯的滋味，可就不多了�！碑吔�(jīng)理分析說，小店得到顧客的認(rèn)可，除了菜品以外，或許環(huán)境也是攬客因素之一。幽靜的農(nóng)家小院內(nèi)，樹干掛滿了豐收的玉米，樹上停著啼唱的小鳥。往前遠(yuǎn)眺，露著繁華都市的隱隱一角；往近入眼，層林盡染，紅色、黃色、棕色、綠色的樹葉層層交錯(cuò)……

       記者仇瑰麗

     ★小賬本

     在山里租幾間平房，年租金6萬(wàn)元左右；加上各種設(shè)施，以及菜品的準(zhǔn)備，約有10萬(wàn)元就可以起步。