發(fā)展綠色經(jīng)濟開創(chuàng)綠色之路 看青島萬和春飯店如何“克勤克儉”
青島萬和春飯店成立1985年，是青島最早的發(fā)展連鎖快餐的企業(yè)之一。開業(yè)二十年來，他們以其“安全、舒適、規(guī)范、周到”的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)，贏得了廣大顧客的贊譽。尤其是去年以來，
萬和春飯店通過開展創(chuàng)建“綠色酒店”活動，積極致力改變大量生產(chǎn)、大量消費、大量廢棄的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，大力發(fā)展以低消耗、低排放、高效率為基本特征的循環(huán)經(jīng)濟，能源消耗和用品消耗，與上年同期相比，今年電能、水、燃料分別下降了22.9％、24％、23％。清洗劑消耗量、酒店用紙量分別下降了11.7％、17％，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和環(huán)境效益的雙贏。 在創(chuàng)建綠色酒店過程中，萬和春總結(jié)出六個要素：最低排污量、物品的回收與再利用、儲存與管理、水資源的管理、關(guān)注環(huán)境保護的采購政策、社會文化的發(fā)展。萬和春通過創(chuàng)建綠色酒店，在硬件和軟件方面，均體現(xiàn)出綠色環(huán)保、盡量減少或降低污染，節(jié)約能耗這一理念，酒店在運行過程中，把環(huán)保理念、綠色技術(shù)、綠色行為、綠色制度和綠色用品貫穿于酒店建設(shè)、經(jīng)營、管理的全過程。用較少的投入使酒店對環(huán)境產(chǎn)生較少的影響。同時節(jié)約資源，降低運營成本，實現(xiàn)酒店社會效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟效益的全面提高。酒店在建設(shè)初期，就充分考慮使用綠色環(huán)保建材和節(jié)能環(huán)保設(shè)備，建造時所用的石材、地磚及裝飾材料全部選用經(jīng)過檢測是無污染建材。空調(diào)選用不破壞大氣臭氧層的制冷劑。選用低瓦數(shù)、高亮度的節(jié)能燈。根據(jù)店堂自然光線的強弱，最大限度的利用自然光，同時把不常用的燈改為感應(yīng)燈，在保持高質(zhì)量服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的同時，實施可行的措施，達到節(jié)約資源、能源、減少原材料的使用，通過一整套環(huán)境管理體系的實施，確保在環(huán)境保護方面不斷改善，大到水、電氣燃油，小到紙張、筆、日用品肥皂頭等。
公司還定期派專人對下發(fā)到每位員工勞保用品使用的肥皂頭進行回收，曬干后碾成粉末，作成洗衣粉，在店堂清潔衛(wèi)生時使用。在清潔生產(chǎn)過程中，萬和春聯(lián)合肯德基、麥當(dāng)勞，率先向所有餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，不使用一次性筷子，一次性濕毛巾，杜絕這些一次性物品的消耗。同時，把舊桌面和舊毛巾都利用起來，用舊桌面制作方便袋，替代一次性塑料袋，把舊毛巾縫制成抹布進行使用。對于顧客打包的外帶食品，使用可回收降解的打包盒進行盛裝，以替代塑料打包袋。餐巾紙全部使用木漿紙。
萬和春結(jié)合自身產(chǎn)品特點，對廚房布局及設(shè)備使用進行必要改造。能源由原先的液化氣逐漸地改造成使用具有更加環(huán)保、節(jié)能的清潔混合燃油。排煙設(shè)備由以前的“高煙囪”改造為電子程控排煙機，極大限度的降低了燃?xì)獾呐欧牛行У谋Ｗo了環(huán)境。這些措施得到有關(guān)部門的首肯。今年7月，萬和春成為青島首家綠色酒店示范店。
為了使循環(huán)經(jīng)濟和清潔生產(chǎn)工作在公司內(nèi)長期持續(xù)的推行下去，萬和春設(shè)定了固定的機構(gòu)，穩(wěn)定的工作人員，來組織和協(xié)調(diào)這方面的工作。鞏固已取得的成果，把清潔生產(chǎn)審核提出的崗位操作、改進措施寫入崗位操作流程。把清潔生產(chǎn)審核提出的工藝過程寫入崗位操作規(guī)范。建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范機制，研究制定單位產(chǎn)值耗費資源的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)立節(jié)約資源的專項標(biāo)準(zhǔn)。建立健全監(jiān)督管理機制，指定和全善促進資源有效利用的法規(guī)規(guī)章，建立健全資源節(jié)約監(jiān)督管理機制，嚴(yán)格查處各種浪費資源的做法和行為。完善價格調(diào)控機制，加快推進水、電、氣等資源性產(chǎn)品比質(zhì)比價。建立反映資源稀缺程度的價格形成機制。努力進行技術(shù)創(chuàng)新，積極推廣資源綜合利用，努力降低生產(chǎn)成本，建立健全保障機制，加大投入從硬、軟件入手，加強資源的硬件建設(shè)和管理。設(shè)備設(shè)施由以修為主，轉(zhuǎn)為以養(yǎng)為主、養(yǎng)修結(jié)合的方法進行日常維護，延長設(shè)備的使用壽命，降低損耗和滴漏，從而降低成本，節(jié)約資源。積極推進信息化建設(shè)，建立能源消耗的精確計量體系，為建設(shè)節(jié)約型企業(yè)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息。本報記者何君
