據(jù)《北京現(xiàn)代商報(bào)》報(bào)道，日前，杭州味全成為第一家標(biāo)注“復(fù)原乳”的生產(chǎn)廠家，但據(jù)在北京市場(chǎng)上的觀察，被指在配料表上玩花樣的一些產(chǎn)品仍安之若素，而按照規(guī)定標(biāo)注復(fù)原乳產(chǎn)品則遭到消費(fèi)者的冷遇。
現(xiàn)場(chǎng)直擊：復(fù)原乳遭遇市場(chǎng)冷眼
30日，在家樂福國展店，盡管現(xiàn)場(chǎng)的銷售人員
不遺余力地向消費(fèi)者介紹味全的產(chǎn)品沒有發(fā)生任何變化，但看到復(fù)原乳標(biāo)簽后，多數(shù)本來打算購買味全優(yōu)酪乳的消費(fèi)者都選擇了放棄。
“近期銷售情況下滑得很厲害�！蔽度本┓止句N售負(fù)責(zé)人姚應(yīng)生無奈地表示�！敖K端的反映是很多消費(fèi)者以為復(fù)原乳跟不久前的回爐奶有聯(lián)系”。作為國內(nèi)率先標(biāo)注復(fù)原乳的企業(yè)，遭到市場(chǎng)如此冷遇，姚應(yīng)生言語間頗有些尷尬。
企業(yè)喊冤：國內(nèi)原奶品質(zhì)不穩(wěn)
“100%采用進(jìn)口奶粉為原料是不得已而為之，酸奶對(duì)原奶的質(zhì)量要求比較高，而國內(nèi)大部分原奶的品質(zhì)不穩(wěn)定，無法滿足要求。”味全杭州總公司產(chǎn)品經(jīng)理吳欣玲如是說。
農(nóng)業(yè)部奶類顧問、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授駱成庠認(rèn)為，標(biāo)注復(fù)原乳是誠信守法的企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，但他對(duì)復(fù)原乳仍有微辭，“只要復(fù)原乳存在，對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的禍害就不會(huì)停止�！�
專家說法：復(fù)原乳不應(yīng)該被妖魔化
與駱成庠的觀點(diǎn)有所不同的是，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉認(rèn)為，復(fù)原乳也不應(yīng)該一棍子打死，至少在常溫奶和酸奶中使用復(fù)原乳應(yīng)該區(qū)別對(duì)待。據(jù)介紹，原料奶的質(zhì)量主要體現(xiàn)在菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)、脂肪和干物質(zhì)含量等幾個(gè)指標(biāo)上，酸奶生產(chǎn)中有一道發(fā)酵工藝，對(duì)原料奶的質(zhì)量要求尤為嚴(yán)格。而國內(nèi)大部分的奶牛處于散戶養(yǎng)殖狀態(tài)，原料奶質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象比較突出。因此廠家在原料奶中添加奶粉來調(diào)配營養(yǎng)指標(biāo)成為普遍做法。
王丁棉表示，使用復(fù)原乳生產(chǎn)酸奶在質(zhì)量控制上較為簡(jiǎn)單，并且在營養(yǎng)成分上較為全面，口感上并不比生鮮牛奶為原料生產(chǎn)的酸奶差多少。北京中乳精華經(jīng)濟(jì)研究所所長陳渝也認(rèn)為，從營養(yǎng)價(jià)值上來看，奶粉為原料生產(chǎn)酸奶，動(dòng)物蛋白、脂肪酸等營養(yǎng)成分與生鮮牛奶相差無幾，僅有稍許維生素的流失，但這種差異可以忽略不計(jì)，并且補(bǔ)充維生素并不是飲用酸奶的主要目的，“復(fù)原乳不應(yīng)該被妖魔化”。
