時(shí)下，越來(lái)越多的中老年人患有“恐高癥”，視高膽固醇飲食為洪水猛獸，一提到高膽固醇，就認(rèn)為它是冠心病、腦血管病、動(dòng)脈硬化癥的代名詞，于是轉(zhuǎn)而求“低”。
但近期來(lái)自國(guó)外的研究結(jié)果顯示，人體內(nèi)膽固醇過(guò)低易衰老，易患癌癥、抑郁癥……那么，膽固醇到底是什么？它在人體內(nèi)起什么作用？膽固
醇究竟是高好還是低好，它？
膽固醇有好壞之分
膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中，尤其是動(dòng)物的內(nèi)臟和腦中最高，而魚類和奶類中的含量較低。人體內(nèi)膽固醇的來(lái)源主要有兩個(gè)：一是內(nèi)源性的，即由肝臟合成的，這部分約占總膽固醇的70％；另一部分是外源性的，即來(lái)自于食物中的膽固醇，大約占30％。如果食物中膽固醇長(zhǎng)期攝入不足，體內(nèi)便會(huì)加緊合成，以滿足人體的需求。固醇類除膽固醇外，還有植物固醇，最常見的是谷固醇和麥角固醇，后者就是人們通常所說(shuō)的維生素D中的一類。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對(duì)心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險(xiǎn)性就會(huì)增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140—199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇的雙刃性
人們都知道，人體血液中膽固醇如果過(guò)高，會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。但血液中的膽固醇如果過(guò)低，對(duì)身體也會(huì)造成損害。
美國(guó)杜克大學(xué)研究人員為了了解人體內(nèi)膽固醇與情緒的關(guān)系，對(duì)121位18－27歲包括69位膽固醇含量極低的女性進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，當(dāng)女性體內(nèi)膽固醇每單位低于160毫克時(shí)，19％出現(xiàn)極度沮喪癥狀，21％出現(xiàn)極度焦慮癥狀。另一針對(duì)男性的研究得出，血液中膽固醇含量每單位少于160毫克的男人，殺人、自殺或遇上致命意外的風(fēng)險(xiǎn)比膽固醇含量高的人多達(dá)50％―80％。
專家認(rèn)為，膽固醇是人體必不可少的“建筑材料”，用以支撐體內(nèi)所有細(xì)胞的結(jié)構(gòu)形狀。膽固醇不足的細(xì)胞就好像是一盒帶有小洞眼的果凍，當(dāng)與大腦情緒調(diào)節(jié)化學(xué)分子接觸時(shí)，致密性差的細(xì)胞就無(wú)法作出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。細(xì)胞的工作機(jī)理類似鎖與鑰匙，細(xì)胞是鎖，神經(jīng)傳遞是鑰匙。如果細(xì)胞結(jié)構(gòu)不佳，鑰匙便可能難以開鎖，激活不了細(xì)胞，人的情緒因此出現(xiàn)極不穩(wěn)定現(xiàn)象。
如何合理攝入膽固醇
人體膽固醇絕不是可有可無(wú)，而是必須保持在一定水平，以使生理過(guò)程順利進(jìn)行。那么人體每天究竟攝入多少為宜呢？推薦，每日膽固醇的攝入量為不超過(guò)300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。老年人每天應(yīng)吃100－150克肉食，1－2個(gè)雞蛋，約折合膽固醇200－300毫克。
同時(shí)，專家提醒人們?cè)谌粘ｏ嬍持幸茖W(xué)用膳，注意做到：第一，盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；第二，避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，比如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；第三，多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，比如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。在適當(dāng)攝取富含膽固醇的動(dòng)物性食物時(shí)，可增加富含磷鈣的大豆制品、蘑菇類、核桃、芝麻等的攝入，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護(hù)血管功能。
