大地在十月進(jìn)入令人心醉神迷的收獲時(shí)節(jié)，承繼幾百年歷史傳統(tǒng)的歐洲葡萄酒莊在此時(shí)會(huì)舉行慶祝豐收活動(dòng)。人們載歌載舞，暢飲新酒；身穿傳統(tǒng)民族服飾的少女赤腳在木盆里踩葡萄，人們相傳這令釀造出來(lái)的葡萄酒份外香醇。
中國(guó)葡萄酒先驅(qū)張?jiān)Ｗ砸话俣嗄昵皬臍W洲引進(jìn)釀酒葡萄及現(xiàn)代釀造技術(shù)以來(lái)，也于今年舉行歷史上首次的盛大葡萄豐收活動(dòng)。活動(dòng)一脈相承歐洲葡萄酒莊的傳統(tǒng)文化，在張?jiān)?卡斯特?zé)熍_(tái)酒莊舉行，別開(kāi)生面的活動(dòng)形式吸引了百多名游客參與。
首位葡萄酒莊公主誕生 張?jiān)ｎI(lǐng)游客體驗(yàn)真正酒莊文化
10月15日，在充滿法國(guó)浪漫色彩的張?jiān)?卡斯特酒莊白色莊園里，綻放如花的少女笑顏，清新怡人的新酒芬香，此起彼落的笑聲，交織在一起，將張?jiān)?卡斯特酒莊體驗(yàn)之旅推向一個(gè)個(gè)高潮。
“煙臺(tái)與法國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多位于同一緯度，2005年極佳的氣候表現(xiàn)造就了一個(gè)上好的葡萄年份，因此我們特意舉行了這場(chǎng)盛大的慶�；顒�(dòng)。”煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偨?jīng)理周洪江一語(yǔ)道出活動(dòng)目的所在。
整個(gè)慶�；顒�(dòng)共分
“串串葡萄妙手摘”、“滴滴新酒親手制”、“酒莊公主嬌姿展”、“百年歷史回首望”四個(gè)主要環(huán)節(jié)，歷時(shí)一天；全程閃現(xiàn)三大亮點(diǎn)，包括游客通過(guò)親身體驗(yàn)無(wú)窮樂(lè)趣、評(píng)選出首位張?jiān)?卡斯特公主以及每個(gè)細(xì)節(jié)體現(xiàn)出來(lái)的歐洲葡萄酒莊傳統(tǒng)文化。
環(huán)節(jié)I：“串串葡萄妙手摘”
張?jiān)?卡斯特酒莊擁有135公頃的釀酒葡萄園，一串串飽滿的紫色葡萄沐浴在清晨燦爛陽(yáng)光下，怡人的海風(fēng)輕輕吹動(dòng)翠綠藤葉。酒莊就是在這里專門劃出了一個(gè)游客采摘區(qū)，提供名貴釀酒葡萄品種蛇龍珠讓游客一試身手。
“采摘葡萄”看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是釀酒前的重要準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。張?jiān)?卡斯特酒莊首席品酒顧問(wèn)克瑞斯親自為游客示范如何采摘。這位可愛(ài)的澳大利亞紳士來(lái)自澳大利亞的“葡萄酒之鄉(xiāng)”——阿德萊德，在葡萄酒釀造、鑒賞方面具有專業(yè)造詣，在整個(gè)活動(dòng)中以其深入淺出的風(fēng)趣語(yǔ)言為游客介紹葡萄酒的專業(yè)知識(shí)。
克瑞斯介紹說(shuō)，葡萄成熟后最好是適時(shí)分批采摘，因?yàn)槠咸哑贩N不同，成熟期也不—致，采摘時(shí)要根據(jù)不同情況。采摘過(guò)早，則酸度過(guò)高，影響品質(zhì)；采摘過(guò)遲，則果實(shí)味淡，不耐貯運(yùn)。因此，適時(shí)采摘，分批進(jìn)行，是保證葡萄質(zhì)量的關(guān)鍵，一般而言，以清晨四點(diǎn)溫度較低時(shí)開(kāi)始采摘為最適宜時(shí)間。
“成熟的葡萄飽滿多汁、新鮮又嬌嫩，采摘過(guò)程中容易濺出汁水，所以大家要先圍上圍裙，接著就可以帶上工作人員發(fā)給你們的竹籃去摘葡萄�！笨巳鹚故痉度绾问褂脤Ｓ眉舻叮谄咸汛墓６思粝缕咸�，再輕輕放置于竹籃里。
于是游客們紛紛戴帽子、別圍裙、挎竹籃、拿剪刀，穿戴整齊之后就像是歐洲葡萄園里的工作人員一樣在葡萄園里忙活開(kāi)了。他們鉆來(lái)鉆去，尋找心目中最漂亮的葡萄，有的還用手一捏放在嘴里嘗一嘗成熟葡萄的滋味。盡管游客們是第一次采摘，但很快就上手，竹籃里滿是一串串光澤誘人的葡萄。
環(huán)節(jié)II：“滴滴新酒親手制”
游客提著沉甸甸的竹籃來(lái)到“葡萄酒手工作坊”，準(zhǔn)備進(jìn)入自釀新酒的一環(huán)�！捌咸丫剖止ぷ鞣弧本驮趶�?jiān)?卡斯特酒莊廣場(chǎng)西側(cè)幾十米長(zhǎng)的葡萄長(zhǎng)廊。擋住烈日光芒的茵綠葡萄葉下，已排好了一排原木長(zhǎng)桌和椅子，每個(gè)座位的桌上放著發(fā)酵瓶以及一個(gè)小木盆等各種專業(yè)的手工釀酒工具。
一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，大家也各就各位。在克瑞斯的指導(dǎo)下，大家首先要學(xué)的就是“破碎葡萄”。據(jù)介紹，破碎葡萄，使之成漿，是葡萄酒制作工藝中不可或缺的一環(huán)。破碎葡萄果粒的方法有手工法和機(jī)械法。在歐洲的古法葡萄酒小型生產(chǎn)中，就是把葡萄果粒倒進(jìn)木槽或淺盆中，用手?jǐn)D破或木棒搗碎。
現(xiàn)在游客們就是要以手工破碎葡萄。克瑞斯站在長(zhǎng)廊中間，邊講解邊示范說(shuō)：“采摘回來(lái)的釀酒葡萄不必清洗，因?yàn)槠咸哑ど系墓�，含有酵母茵，有助于葡萄后期發(fā)酵，這也是葡萄破碎時(shí)不用水洗的原因，現(xiàn)在我們首先把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎�！�
游客們手腳利索，神態(tài)各異。有的女游客盡量伸展手臂，一手拎起一串葡萄，用另一只手的拇指和食指小心翼翼地拿捏，這樣做的好處是葡萄汁不會(huì)飛濺，看起來(lái)慢悠悠的。有的游客就全情投入，兩手并用，也不將葡萄拿起，如搓洗衣服一般將葡萄在雙手間搓碎，快是很快，不過(guò)一場(chǎng)下來(lái)，葡萄皮、葡萄汁四處飛濺，讓人忍俊不禁。
接下來(lái)，游客將破碎好的新鮮的葡萄汁連帶葡萄皮、葡萄籽一并倒入發(fā)酵瓶?jī)?nèi)，然后在工作人員的指導(dǎo)下，按40-50毫克/升的比例加入適量的亞硫酸，目的是抑制雜菌、防止氧化、改善風(fēng)味，最后蓋緊瓶塞，在瓶身附帶的卡片填寫清楚個(gè)人資料，設(shè)計(jì)好個(gè)性化的簽名瓶標(biāo)，這一環(huán)節(jié)就宣告結(jié)束了。但這“葡萄酒”只是半成品，還得留在張?jiān)?卡斯特酒莊一個(gè)月，在專業(yè)人員的照看下，最后完成發(fā)酵，再灌裝在酒瓶里，通過(guò)快遞送到游客手中，才算是大功告成。
因?yàn)橛慰筒荒荞R上嘗到自己親手制作的蛇龍珠葡萄酒，酒莊特意安排了一個(gè)新酒啟封儀式，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)封一桶2002年份的霞多麗干白新酒，讓每位游客得以品賞霞多麗新酒清甜芬冽、爽口怡人的獨(dú)特口味，并親手嘗試從橡木桶里灌裝一瓶屬于自己的霞多麗新酒。嘗過(guò)干白新酒的游客對(duì)兩個(gè)月后自己的“大作”更加充滿期待。
環(huán)節(jié)III：“酒莊公主嬌姿展”
在活動(dòng)的第三個(gè)環(huán)節(jié)里，來(lái)自2004年度世界模特大賽的全球賽區(qū)季軍、中國(guó)賽區(qū)亞軍黃崢，全球賽區(qū)五大洲小姐之亞洲小姐王貝貝以及中國(guó)區(qū)季軍劉婷婷等六位名模“變身”成為張?jiān)?卡斯特酒莊候選公主，為酒莊的慶祝活動(dòng)上演了
“公主踩葡萄”的精彩一幕。“美女腳踩葡萄”來(lái)源于歐洲的葡萄酒廠的傳統(tǒng)葡萄酒釀造法。用腳踏碎葡萄，使之成漿，也是手工破碎葡萄的一種方式，被稱為“踏漿”�，F(xiàn)在雖被機(jī)械化處理方式替代，卻成為豐收時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)慶祝方式保留下來(lái)，通常是選出當(dāng)?shù)氐拿琅驹谝粋�(gè)盛滿葡萄的大木盆內(nèi)來(lái)回踩動(dòng)。
張?jiān)?卡斯特酒莊的慶�；顒�(dòng)則是請(qǐng)六位“候選公主”腳踩葡萄并進(jìn)行搶答比賽，由游客根據(jù)她們的美妙嬌姿及才情表現(xiàn)來(lái)評(píng)選出張?jiān)?卡斯特公主的稱號(hào)誰(shuí)屬。一個(gè)直徑2.5米、高1米的大木盆擺放在廣場(chǎng)的舞臺(tái)上，里面盛滿新鮮采摘的葡萄。準(zhǔn)備就緒的六位候選公主身著華麗的宮廷短裙款款出場(chǎng)，步入大木盆中。歡快悠揚(yáng)的歐洲弦樂(lè)背景音樂(lè)響起，“公主”們隨著快樂(lè)的音符優(yōu)雅地腳踏葡萄，盈盈笑意伴著飛濺的葡萄汁，與臺(tái)下游客的熱烈反應(yīng)融為一體，盡情展現(xiàn)歐洲最古老的葡萄榨汁藝術(shù)，將現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)推向了高潮。
表演結(jié)束后就是緊張的葡萄酒知識(shí)比賽及才藝表演，“候選公主”對(duì)釀酒葡萄、葡萄酒、酒莊專業(yè)知識(shí)頗有了解，她們表現(xiàn)出來(lái)的才情與氣質(zhì)，引起場(chǎng)下的陣陣贊賞掌聲。游客中的劉先生笑著說(shuō)，他認(rèn)為真正的葡萄酒莊公主應(yīng)該風(fēng)情萬(wàn)種、充滿活力，而且要對(duì)葡萄酒文化有深刻的了解。劉先生表示自己去過(guò)法國(guó)酒莊游覽，但想不到是在中國(guó)煙臺(tái)張?jiān)?卡斯特酒莊親身領(lǐng)略到這么新鮮好玩又文化氣息濃郁的葡萄豐收慶�；顒�(dòng)。
最后，游客一個(gè)接一個(gè)步上舞臺(tái)將手中的花環(huán)戴上自己心目中的“真正公主”。緊張的一刻到來(lái)了，張?jiān)?卡斯特公主的稱號(hào)被獲得最多花環(huán)的奪得。在張?jiān)？偨?jīng)理周洪江為公主“加冕”花冠的一瞬，禮炮響起，現(xiàn)場(chǎng)升起一片歡呼聲。
環(huán)節(jié)IV：“百年歷史回首望”
張?jiān)?卡斯特公主評(píng)選結(jié)束已是中午時(shí)分，游客在酒莊廣場(chǎng)東側(cè)的葡萄長(zhǎng)廊下享受充滿法國(guó)田園風(fēng)味的自助午餐。在十月秋風(fēng)吹拂下，欣賞綠葉掩映下的光影，大家不免胃口大開(kāi)。午餐后就是慶祝活動(dòng)的最后環(huán)節(jié)，游客乘車游覽了張?jiān)Ｆ咸丫瓢l(fā)酵中心以及張?jiān)＞莆幕┪镳^。
從具有領(lǐng)先亞洲水平的現(xiàn)代化設(shè)備到刻有百年印記的百年地下大酒窖，目睹一幅幅孫中山、康有為、張學(xué)良等名人為張?jiān)Ａ粝碌恼滟F題詞，親手觸摸直徑約有十四、五尺，有三人之高的“亞洲桶王”，當(dāng)下的體驗(yàn)感覺(jué)與古遠(yuǎn)的歷史情景發(fā)生奇妙的結(jié)合，游客無(wú)一不被已在中國(guó)扎下根、蓬勃發(fā)展至今、融合中西精萃的葡萄酒歷史文化深深震撼。
當(dāng)游覽結(jié)束，張?jiān)！搬j釀芬芳?收獲激情”的慶祝豐收活動(dòng)正式劃上句號(hào)。然而這次活動(dòng)開(kāi)啟的葡萄酒莊旅游風(fēng)潮卻剛剛開(kāi)始。具有百年歷史的張?jiān)Ｒ恢敝铝τ谕茝V葡萄酒文化在中國(guó)的普及，這次舉行的豐收慶祝活動(dòng)為中國(guó)的消費(fèi)者尤其是高端消費(fèi)者打開(kāi)了一扇通向體驗(yàn)葡萄酒無(wú)窮樂(lè)趣的大門。在中國(guó)煙臺(tái)張?jiān)?卡斯特酒莊就能品嘗到的高品質(zhì)葡萄酒和享受到的真正歐洲式酒莊生活，對(duì)于那些到過(guò)歐洲酒莊以及還沒(méi)去過(guò)的人們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑都具有一種無(wú)法抗拒的魅力吸引。
（通訊員 雙龍）
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