13日，山東省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所通報(bào)近3個(gè)月來(lái)“衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法3號(hào)行動(dòng)”成果，此次共取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)、集體食堂1264戶；檢查中發(fā)現(xiàn)，山東省一些餐飲業(yè)和集體食堂存在四大食品安全隱患。

　　目前，山東省共有餐飲單位63287戶，此次行動(dòng)從6月1日至9月30日，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂及學(xué)校周邊食品攤販、農(nóng)村 和城鄉(xiāng)接合部飯店、建筑工地食堂單位衛(wèi)生許可條件、從業(yè)人員健康狀況、食品加工流程、原料采購(gòu)、衛(wèi)生設(shè)施等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。此次行動(dòng)全省出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員126406人次，檢查餐飲業(yè)、集體食堂79469戶，取締1264戶，吊銷衛(wèi)生許可證124戶。

　　檢查中發(fā)現(xiàn)，山東省仍有部分餐飲單位、集體食堂存在一些突出問(wèn)題和潛在的食品安全隱患，一是小型餐飲單位普遍衛(wèi)生條件較差，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，加工場(chǎng)所面積狹小、布局不合理，無(wú)消毒設(shè)施或消毒措施不落實(shí)，清洗消毒程序不規(guī)范，生熟食品交叉污染；二是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位未取得衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員未取得健康證明上崗工作；三是個(gè)別學(xué)校食堂面向社會(huì)承包經(jīng)營(yíng)，負(fù)責(zé)人衛(wèi)生意識(shí)差、短期經(jīng)營(yíng)行為、法制觀念淡薄，造成衛(wèi)生組織管理制度不落實(shí)，衛(wèi)生措施不到位。導(dǎo)致食品加工、存放生熟不分、交叉污染，加工用具不潔，餐具不消毒，加工原料采購(gòu)未索證，無(wú)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施及從業(yè)人員查體率不高等現(xiàn)象的存在；四是建筑工地食堂大多條件簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，食品衛(wèi)生知識(shí)極度缺乏，無(wú)衛(wèi)生組織管理，存在食品衛(wèi)生安全隱患。（完）（記者王東）

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