家住四方的張大媽為了預(yù)防便秘經(jīng)常沖蜂蜜水喝。她有一個習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶便扔掉買新的。這是沒必要的。蜂蜜結(jié)晶并不是發(fā)霉變質(zhì)，而是因為蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成，是一種正常的物理現(xiàn)象，對蜂蜜的營養(yǎng)成分和食用價值毫無影響。還有的人發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶后，用開水沖泡，這也是不對的。因為這 樣會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分，蜂蜜結(jié)晶后仍然要用溫水沖泡，只不過比未結(jié)晶的蜂蜜沖泡稍微時間長一些。

    蜂蜜雖然營養(yǎng)價值頗高，但嬰兒不宜服用。因為嬰兒的胃腸功能還不完善，對蜂蜜營養(yǎng)無法完全吸收。需要提醒人們的是，最好不要購買散裝的蜂蜜。因為這些蜜大多是沒有經(jīng)過消毒滅菌的，衛(wèi)生不能得到保證，對身體健康會有隱患。鑒定蜂蜜的優(yōu)劣，可將蜂蜜挑起，如果黏性好，說明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應(yīng)該不錯。

    不少人面對超市各種花采集顏色深淺不同的蜂蜜，不知選擇哪種好？深淺兩色蜜在質(zhì)量上沒有差別，只是各有特點：淺色蜜的口感大眾更容易接受，價格稍高于深色蜜，而深色蜜的營養(yǎng)更豐富，只是口感不如淺色蜜順滑。由于深色蜜的蜜源一般營養(yǎng)更多樣，老年人食用能很好地防病強身，而淺色蜜的蜜源一般香味清淡，更適合年青人的口味。蜂蜜有營養(yǎng)，也不是食用越多越好。普通人每天大約服用20多克蜂蜜為宜。另外，蜂蜜不能用鐵容器存儲，應(yīng)用玻璃容器或無毒的塑料容器，因為鐵元素會破壞蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)。記者張麗玲