今年秋季開(kāi)學(xué)后，諸多啟用新校區(qū)的高校開(kāi)始“運(yùn)營(yíng)”新食堂，而山東省教育廳專門(mén)作出規(guī)定，高校食堂毛利率必須在22％以內(nèi)，并建立學(xué)生“伙管會(huì)”、“膳監(jiān)會(huì)”，學(xué)生滿意率必須達(dá)到85％以上。

　　根據(jù)山東省審計(jì)廳對(duì)濟(jì)南、青島和煙臺(tái)部分高校進(jìn)行審計(jì)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一些高校食堂毛利率達(dá)30％以上，而飯菜質(zhì)量卻 很一般，部分高校存在“以包代管”、食堂“層層轉(zhuǎn)包”現(xiàn)象，其后勤管理部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，進(jìn)貨質(zhì)量、價(jià)格等都難以進(jìn)行有效的控制。根據(jù)省教育廳加強(qiáng)高校食堂管理工作意見(jiàn)的規(guī)定，從2005年第二學(xué)期開(kāi)始，山東省將在全省高校范圍內(nèi)進(jìn)行一次高校食堂管理工作專項(xiàng)檢查，檢查結(jié)果與綜合辦學(xué)水平評(píng)估掛鉤。高校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，堅(jiān)決清理“層層轉(zhuǎn)包”，禁止在設(shè)高“標(biāo)的”基礎(chǔ)上，通過(guò)所謂“競(jìng)價(jià)、競(jìng)標(biāo)”抬高門(mén)檻。

　　山東各高校要加強(qiáng)審計(jì)和財(cái)務(wù)監(jiān)控，嚴(yán)格成本核算，合理制定伙食成本核算和定價(jià)規(guī)則，規(guī)范不同層次伙食的毛利率范圍，高校食堂毛利率必須在22％以內(nèi)，建立學(xué)生“伙管會(huì)”、“膳監(jiān)會(huì)”，對(duì)學(xué)生意見(jiàn)大及屢屢出現(xiàn)問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)者要及時(shí)清退。必須保證學(xué)生實(shí)際就餐率達(dá)75％以上，學(xué)生對(duì)食堂的滿意率達(dá)到85％以上。

　　各高校要充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，嚴(yán)格控制飯菜價(jià)格。根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)食堂的就餐價(jià)格可以實(shí)行最高限價(jià)。學(xué)生食堂一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，規(guī)范引進(jìn)特色窗口，統(tǒng)一管理。要按4∶4∶2的比例供應(yīng)低價(jià)菜（1元以下）、中價(jià)菜（1元～2.5元）和高價(jià)菜（2.5元以上）。（記者徐靜）

編輯：林彥婷