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立秋我國北方講究“貼秋膘” 今天,你吃肉了嗎
青島新聞網(wǎng)  2005-08-07 12:35:29 青島晚報
 

    晚報訊 今天是立秋,按照我國北方一些城市的習(xí)俗要吃肉食,即“貼秋膘”。

    過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃,所以華北一帶民間流行“貼秋膘”。
伏天人們胃口差,所以不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(當(dāng)然大多是稱小孩),將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

    除了“貼秋膘”,四川流行喝“立秋水”,即在立秋正刻全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。青島萊西一帶則流行立秋吃“渣”,用豆沫和青菜做成小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。(本報記者)

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