本報(bào)訊從昨天開(kāi)始，“十五”國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃課題《飲食業(yè)HACCP體系的建立與實(shí)施》在我市進(jìn)入試點(diǎn)實(shí)施階段，8家餐飲單位成為我市食品安全新體系的首批試點(diǎn)。

    作為2008年奧運(yùn)會(huì)水上項(xiàng)目的舉辦城市，我市正在為奧帆賽做各項(xiàng)準(zhǔn)備。其中，對(duì)城市的衛(wèi)生水平有很高要求，特別是 餐飲業(yè)等窗口行業(yè)，食品安全控制尤其重要，加強(qiáng)餐飲業(yè)衛(wèi)生管理勢(shì)在必行。而建立實(shí)施國(guó)際通行的以HACCP（食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)）為基礎(chǔ)的動(dòng)態(tài)、連續(xù)的管理體系，是迅速提高我市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的根本途徑。

    今年初，“十五”國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃課題《飲食業(yè)HACCP體系的建立與實(shí)施》落戶(hù)我市。該課題力爭(zhēng)通過(guò)建立、實(shí)施、逐步推廣HACCP管理模式，規(guī)范餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，使食品安全綜合指標(biāo)得到大幅度提高。

    據(jù)市衛(wèi)生局食品衛(wèi)生專(zhuān)家介紹，經(jīng)過(guò)前一階段的培訓(xùn)，目前，新體系在我市開(kāi)始進(jìn)入試點(diǎn)實(shí)施階段。第一批8家試點(diǎn)單位包括：青島頤中皇冠假日大酒店、青島麒麟皇冠大酒店、海夢(mèng)園大酒店、中苑餐飲有限公司、市級(jí)機(jī)關(guān)服務(wù)中心、萬(wàn)和春餐飲有限公司、健力源營(yíng)養(yǎng)配餐有限公司、遠(yuǎn)順林糧油食品有限公司。其中既有星級(jí)賓館飯店，也有配送餐單位、集體食堂。試點(diǎn)時(shí)間為一年。通過(guò)在這些單位試行新的食品衛(wèi)生管理方法，如確定加工和處理過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、建立并完善監(jiān)控程序、將危害預(yù)防或降低到消費(fèi)者可接受水平等，逐步探索一種最有效的食品安全控制體系，確保食品加工、處理者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。

    據(jù)悉，試點(diǎn)結(jié)束后，新的食品安全體系將在全市推廣，并引入2008年奧帆賽保障體系。（本報(bào)記者王麗艷）