飲食結(jié)構(gòu)切莫“洋為中用”

    早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐牛排。時下，不少人的飲食結(jié)構(gòu)正在逐漸西化。其實，“白粥饅頭”的營養(yǎng)價值絕不輸給“咖啡西點”，甚至更為健康。西餐尤其是洋快餐在制作過程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果 甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚過飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過量將影響血液中膽固醇含量，患心臟病、糖尿病等的發(fā)病幾率也將隨之遞增。

    有趣的是，國際營養(yǎng)學(xué)會正在參考中國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)指導(dǎo)西方人的飲食消費。理由是，相比西方高脂肪、高熱量的飲食結(jié)構(gòu)，中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點。整體結(jié)構(gòu)較為均衡與科學(xué)。金平