歲月是記憶的珍藏，十年是承諾的真章！特定的地域環(huán)境和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，是造就口子窖酒特殊風(fēng)味的關(guān)鍵。而口子窖酒采取的分渣摘酒，按醇甜、窖底香、芳香三種典型體分別貯存的方法，則是提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要手段。名優(yōu)酒的貯存期較長(zhǎng)，一般基礎(chǔ)酒為一年，而口子窖酒的貯存更長(zhǎng)，基礎(chǔ)酒不少于五年， 調(diào)味酒不少于十年。口子酒業(yè)擁有大型地下酒窖幾十處，貯酒能力達(dá)數(shù)萬噸。基礎(chǔ)酒首先是原度貯存三年，經(jīng)降度后，再貯存二年，然后才能精心勾兌、調(diào)味、分析、品嘗，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方能包裝出廠。

    白酒貯存受溫度、濕度、通風(fēng)狀況、光線等因素的影響，地下酒窖四季溫差小、溫度低、濕度大，酒體自身的脂化等化學(xué)變化、物理變化緩慢，不會(huì)產(chǎn)生酒返生現(xiàn)象。通過貯存陳釀的過程，可以在有效保存許多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)的同時(shí)，排除酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，除去新酒的不愉快氣味，辛辣味減少。還加強(qiáng)了各種分子間的充分締合，同時(shí)，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸微黃，變得醇香典雅，口味綿柔、醇厚，回味悠長(zhǎng)，更體現(xiàn)了口子窖酒誘人的典型風(fēng)格。