萵苣（也叫萵筍）多了起來(lái)，每公斤3.6元。萵苣是夏日餐桌上的一道清口菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的食療功效。

    萵苣含鈣、磷、鐵較多，500克萵苣含鐵約12毫克，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣還含有多種維生素，特別是含 有豐富的維生素E。除此之外，它還含有很豐富的葉酸，兒童常吃萵苣對(duì)長(zhǎng)牙、換牙很有幫助。因具有如上成分，萵苣就具有了減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的功能。

    萵苣葉味苦，需用鹽漬后去水以除苦味。萵苣葉的維生素C的含量比莖高出15倍之多。用萵苣葉燒菜飯，具有清香味。

    清炒萵苣

    萵苣500克，精鹽、醬油、蔥花、花生油適量。

    將萵苣削去皮，洗凈，切成長(zhǎng)薄片，下沸水鍋中焯一下，撈出，控去水分。鍋內(nèi)放花生油燒熱，放蔥花煸香，放入萵苣煸炒，加醬油、精鹽炒至萵苣入味即可出鍋裝盤。

    此菜清淡，鮮嫩，酥脆。

    溫馨貼士過(guò)多食用，會(huì)產(chǎn)生頭昏嗜睡反應(yīng)，引發(fā)夜盲或其它眼疾，只要停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。書(shū)慧