街頭的大排檔也成了游客們用餐的集中場地。王哲攝zz

酒店里沒有空位，游客只好站著等位子。王哲攝

還是海鮮最受寵。 徐常青攝

    吃，是人們外出旅游的重要內(nèi)容�！拔逡弧秉S金周已酣戰(zhàn)大半，游客們?cè)谇鄭u是怎么吃的？

　　【餐飲透視】

　　“散”字大軍“散風(fēng)點(diǎn)火”餐飲市場

　　不少人感嘆，今年的旅游市場主力是“散字軍”：旅行社感受到了客源下降，發(fā)團(tuán)達(dá)往年六七成屬不錯(cuò)的了；高速公路感受到了交通壓力，自駕車出游愈加浩蕩。

　　客散，自主性聚集。于是，一些有口碑的餐飲場所，成了游客大快朵頤之地。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的“五一”黃金周期間，環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營有特色的中檔酒店成為最大受益者，閩江路、云霄路、香港路的酒店整天賓朋滿座。與此同時(shí)，很多經(jīng)營無特色，只等著發(fā)“節(jié)日財(cái)”的景區(qū)小飯店卻意外遭到了冷落。游客分級(jí)“徐霞客”碰上“美食客”

　　同樣是旅游，有的游客以“游”為主，肚子求飽就行，帶有“霞客”之風(fēng)；有的游客以食為先，所到之處必先嘗個(gè)鮮，十足的“美食客”。島城的餐飲市場這幾天出現(xiàn)了這樣的場景：路邊的大排檔擠得排不上“檔”；中高檔特色餐館也是爆了棚，海鮮成了首選菜肴，一些酒店適時(shí)將海鮮作為主打，賺了個(gè)盆滿缽盈；不到城里吃飯，一些人專往鄉(xiāng)下鉆，戀上了“農(nóng)家宴”。

　　海鮮“領(lǐng)唱”各種特色全線飄紅

　　在眾多菜譜中，“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷獎(jiǎng)”頒給海鮮。怡情樓的有關(guān)人員告訴記者，這幾天的海鮮銷售比以往要多多了，特別是小海鮮，如辣螺、蛤蜊等更是受歡迎。閩江路上的順偉菜館全力在海鮮特色上下工夫，除了開發(fā)一些特色菜，還針對(duì)游客的喜好推出“海鮮什錦”，游客可自選海鮮項(xiàng)目，10種海鮮隨便搭配，44元／公斤，受到游客的歡迎，幾乎每桌客人都要選這道菜。

　　匯泉廣場的“2005青島匯泉風(fēng)情旅游文化節(jié)”匯集了二三十種全國各地小吃，也很招人氣。臺(tái)灣米雪糕、濟(jì)南劉家灌湯包、香港老婆餅、新加坡風(fēng)味小吃、天津狗不理包子等悉數(shù)亮相，吸引了大批游客。

　　品“原生態(tài)”“農(nóng)家宴”叫響品牌

　　市民王先生昨天駕車和家人到嶗山仰口游玩，中午他們?cè)谕醺缜f停車用餐，這里的飯店推出的全茶宴讓王先生一家驚喜不已。茶葉伴海米、鮮茶燒魚、茶葉海參、茶葉燒雞、茶葉紅燒肉、茶水餃、茶包子……原來嶗山茶還能做出這么多美味佳肴。

　　黃金周里，像王先生這樣“到農(nóng)村去”的大有人在。記者了解到，為了迎合這一口，我市周邊各個(gè)景區(qū)附近的很多飯店都打出了農(nóng)家牌來招徠游客，王哥莊的“全茶宴”有50余種菜品，成為嶗山特色一絕。嶗山北九水、沙子口、城陽夏莊山色山谷、惜福鎮(zhèn)這些周邊的旅游景點(diǎn)都各自推出了自家的拿手特色美食。

　　據(jù)悉，到山上或者海邊吃一頓農(nóng)家飯或者漁家宴價(jià)格并不便宜，每種菜品的定價(jià)平均都在20元到25元以上。

　　飯店火爆“婚”字成為重要一撇

　　節(jié)日餐飲中，“婚宴”成了重要的一極。海天大酒店的有關(guān)人員告訴記者，黃金周的這幾天，每天都得有四五桌婚宴，達(dá)到了最大容納量。香格里拉大飯店也適時(shí)推出了“XX之戀”婚宴，如“水晶之戀”168元／人，“翡翠之戀”198元／人。

　　除此之外，訂婚宴、生日宴、聚會(huì)宴等也是宴席中常見的主題。海天稱，6個(gè)餐廳每天有幾百桌客人，幾乎都是全滿。青島大飯店在“五一”黃金周的幾天，是喬遷以來客流最多的日子，中午以婚宴為主，晚上也以散客就餐為主，特點(diǎn)非常鮮明。

　　市烹飪協(xié)會(huì)一負(fù)責(zé)人告訴記者，我市酒店每年大約要承辦2萬多桌婚宴，“五一”和“十一”是最集中的時(shí)期。

    【店方說話】

　　早茶每天增收萬元

　　青島大飯店餐飲總監(jiān)蘇國淵：“五一”黃金周期間，比平時(shí)增加了60％的客流量，與往年相比，尤其是散客急劇增多，占到客流量的60％以上，酒店的客流增長主要來自于散客的增多。早晨前來吃早茶的散客都排起了長長的隊(duì)伍，僅早茶一項(xiàng)每天就增加1萬元的收入。

　　店員快累趴下了

　　閩江路順偉家常菜館經(jīng)理蘭偉：我們?cè)?月1日試營業(yè)，沒想到生意這么火爆，每張桌子要翻臺(tái)5次以上，所有的服務(wù)員都快累趴下了。很多游客攜老帶幼來閩江路尋找吃飯的地方，我們酒店的外地散客占到50％以上。

　　【專家點(diǎn)撥】

　　經(jīng)濟(jì)增長拉動(dòng)餐飲業(yè)

　　青島市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研部教授程國有：“五一”期間，青島的散客積聚增多，帶動(dòng)了整個(gè)餐飲業(yè)的消費(fèi)，主要得益于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和青島乃至山東省高速公路的飛速發(fā)展。近兩年我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民生活水平大幅度提高，家庭轎車擁有量出現(xiàn)跨越性增長，山東省四通八達(dá)的高速公路網(wǎng)為這些私家車主的出游提供了便利。特別是同三高速公路的開通，江浙、河南、河北、北京一帶的私家車主可以駕車沿高速公路快速抵達(dá)青島。這些自駕游的散客具有相當(dāng)?shù)南�費(fèi)能力，對(duì)于青島的餐飲消費(fèi)肯定有非常大的拉動(dòng)作用，這個(gè)趨勢將越來越明顯。

　　【另類問題】

　　游客找不到吃飯地方

　　記者在前海一線采訪時(shí)看到，餐飲引發(fā)了游客們不少的抱怨，來自上海的劉女士一家就向記者抱怨“青島景色是挺美的，就是吃飯的地方太少，也沒有什么好吃的�！�

　　記者在采訪時(shí)了解到，很多散客對(duì)于用餐都很盲目，他們并不了解附近有那些適合他們用餐的地方。很多散客因?yàn)檎也坏胶线m的用餐地點(diǎn)，有的只能隨便用面包香腸解決問題，有的扎堆到海邊風(fēng)景區(qū)附近僅有的幾家大排檔，沿海一線的部分快餐店出現(xiàn)了擁擠的現(xiàn)象，很多游客進(jìn)了飯店都找不到落腳的地方，只有等先前一撥人吃完了才能用餐，而離這里不遠(yuǎn)的一些比較實(shí)惠的中小餐館因?yàn)殚T頭不顯眼，或者游客走不到，生意要清淡很多。

　　【期待“特全”】

　　試問特色何處有

　　黃金周的前4天，本報(bào)讀者熱線接到數(shù)十名外地游客打來的求助電話，青島哪里有特色小吃？青島哪里的日本料理最好？江蘇游客惠游勇告訴記者，自己出來旅游的一大嗜好就是找吃的，來青島轉(zhuǎn)悠半天了，還不知道哪里有好吃的呢！游客們建議，要是一下火車或者在一些景點(diǎn)能得到青島特色餐飲的推薦材料就好了，但轉(zhuǎn)了幾個(gè)景點(diǎn)都沒有發(fā)現(xiàn)。