一日三餐的科學安排是：正確的早、中、晚餐的分量應為三、二、一式。也就是早餐吃飽，份量多；午餐吃好，份量適中；晚餐吃少。

    （1）早餐多吃肉類，但應以瘦肉代替香腸，以新鮮水果代替高糖食品。因為高脂和高膽固醇食品不易消化將使腦中血液大部分轉(zhuǎn)到消化活動上，降低 大腦的敏銳度，影響思維。早餐可喝一二杯中濃度咖啡或茶，因為它們的主要成分咖啡因入腦后對干擾腺甙酶有抑制作用，使大腦處于中度興奮狀態(tài)。切忌過量，否則效果正好相反。（2）午餐應以高蛋白質(zhì)食物為主，最好吃魚。蛋白質(zhì)豐富的午餐，使血液中充滿氨基酸，特別是魚、蛋、大豆中富含卵磷脂是構(gòu)成腦神經(jīng)和腦代謝的重要物質(zhì)。氨基酸入腦后轉(zhuǎn)化成的物質(zhì)，使人思維敏捷、精神飽滿、情緒穩(wěn)定、記憶清晰。（3）晚餐吃蔬菜、面包、面條、米飯、甜食等碳水化合物，可間接改變大腦的化學結(jié)構(gòu)，使血液中不能被肌肉細胞吸收的色氨酸進入大腦，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂墟?zhèn)靜作用的血清素。色氨酸具有安眠、減輕軀體痛覺和敏感度的作用。