近日衛(wèi)生部發(fā)表公告，建議全國消費者改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因攝入致癌物可能導致的健康危害。其實，生活中有必要明白些飲食科學，比如時下風靡的“野外燒烤”，就很不講究。

    食物在熏制過程中，燃料燃燒時產(chǎn)生具有強烈致癌性的苯并芘。此外，燒烤食 品多為肉類和動物內(nèi)臟類食物，含有大量的飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。

    很多淺顯的科學知識可以很好地指導人們健康地生活，事半功倍，由于科普工作沒有受到重視，因而造成觀念的誤區(qū)。吟秋