青島華東葡萄釀酒有限公司作為國(guó)內(nèi)首家中外合資的葡萄酒企業(yè)，1999年以來(lái)，在總經(jīng)理張正欣的帶領(lǐng)下，以“創(chuàng)新、發(fā)展、速度、效益”為公司經(jīng)營(yíng)理念，在莊園規(guī)劃，基地建設(shè)、新品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、新技術(shù)應(yīng)用等方面銳意創(chuàng)新，取得豐碩成果：45％的高速度增長(zhǎng)；2003年進(jìn)入行業(yè)前十名，品牌前六名；2004 年，華東莊園被評(píng)為國(guó)家級(jí)“工業(yè)旅游示范點(diǎn)”……。今年，華東莊園再次走在中國(guó)葡萄酒發(fā)展之前沿：創(chuàng)建國(guó)內(nèi)首家葡萄酒指紋信息庫(kù)。

    長(zhǎng)期以來(lái)，由專業(yè)品酒師的感官評(píng)價(jià)葡萄酒品質(zhì)的檔次優(yōu)劣是國(guó)際上通行的準(zhǔn)則。葡萄酒中的香氣及風(fēng)味物質(zhì)有600－800種之多，憑感官對(duì)其進(jìn)行定性及定量分析幾乎不可能。今年，華東莊園葡萄酒技術(shù)中心聯(lián)合青島科技大學(xué)向青島市科技局提報(bào)了“葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建及應(yīng)用研究”課題，包括：葡萄酒指紋物質(zhì)的確定、定量分析、數(shù)據(jù)庫(kù)創(chuàng)建及應(yīng)用、品質(zhì)控制等方面。目前，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，即使同一廠家，保持其不同年份產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性亦屬不易。通過(guò)色譜、質(zhì)譜、光譜、核磁共振等技術(shù)對(duì)葡萄酒的成分進(jìn)行分析，確定特征物質(zhì)，結(jié)合感官評(píng)價(jià)，獲得優(yōu)良葡萄酒所具有的指紋圖譜，從而建立信息數(shù)據(jù)庫(kù)。

    華東莊園葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目的實(shí)施，將在葡萄酒真?zhèn)舞b別、品質(zhì)控制、比較交流等方面都有很好的應(yīng)用前景，同時(shí)將為推動(dòng)中國(guó)葡萄酒的發(fā)展做出貢獻(xiàn)！