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牛津大學(xué)科學(xué)家稱油炸食品可能會損傷兒童大腦
青島新聞網(wǎng)  2005-04-19 09:41:35 競報(bào)
 

  牛津大學(xué)生理實(shí)驗(yàn)室研究人員近日警告:正處于發(fā)育期的孩子吃過多的垃圾食品,大腦很有可能會受到永久性的損傷。他們擔(dān)心,這些油炸處理過的食物不但會影響孩子們的肌體發(fā)育,而且會對他們的腦力意識成長帶來不利后果。

  一些商家為了延長食物的保鮮期,會在垃圾食品的烹制過程中使用相對廉價(jià)的植物油,而
不是動物油,在這一過程中產(chǎn)生的一些轉(zhuǎn)脂肪酸對兒童大腦毫無益處。 大多數(shù)青少年都喜歡吃油炸食品,很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議,每天男性攝入的轉(zhuǎn)脂肪酸數(shù)量應(yīng)不高于5.6克,而女性則為4.4克。如果多年之內(nèi)每天都吃1克轉(zhuǎn)脂肪酸的話,人體患心臟病的幾率就會大增。

  科學(xué)家們對轉(zhuǎn)脂肪酸在大腦結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)細(xì)胞的功能發(fā)育過程中產(chǎn)生的影響進(jìn)行了認(rèn)真的研究,研究負(fù)責(zé)人說:“轉(zhuǎn)脂肪酸會被大腦吸收,它們會妨礙神經(jīng)細(xì)胞間的信號傳輸。說句通俗的話,就是它們會使大腦變的越來越肥胖,然后無法正常運(yùn)行!

  此外,曾有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)高熱量食品會影響兒童的學(xué)習(xí)認(rèn)知和記憶能力。為此,研究人員建議說,父母們應(yīng)該盡量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物,最好不要吃油炸食品。編譯/風(fēng)行

  名詞解釋

  轉(zhuǎn)脂肪酸:生化結(jié)構(gòu)與飽和脂肪類似,具有增加人類血液中不良膽固醇含量并降低“好膽固醇”含量的作用。

責(zé)任編輯 原霞

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