（1）少吃腌臘熏烤類肉食。腌臘熏烤類熟食在制作過程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃燒過程中能產(chǎn)生致癌物，食用油與金屬棒在反復(fù)加熱過程中也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。此外，加熱時(shí)間不足還會(huì)使肉中可能攜帶的寄生蟲幸免于難，導(dǎo)致食用者病從口入。（2）留住凍肉的營(yíng)養(yǎng)。凍肉在解 凍時(shí)會(huì)有一些養(yǎng)分流失，影響肉品的營(yíng)養(yǎng)與滋味，因此處理時(shí)要按照″快速凍結(jié)，緩慢解凍″的原則進(jìn)行。因?yàn)榭焖賰鼋Y(jié)可以使肌肉的水分被凍成小而均勻的冰晶，保持肌肉細(xì)胞膜的完整性。許多超微冰晶位于細(xì)胞內(nèi)部，因此緩慢解凍時(shí)又能保證大部分肉汁被細(xì)胞重新吸收，減少養(yǎng)分的流失。（3）喝湯還得吃肉。一些人誤認(rèn)為喝湯最能充分?jǐn)z取肉中養(yǎng)分，實(shí)際上，燉湯時(shí)絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能從組織細(xì)胞中滲出，因而不僅要喝湯更要吃肉。（4）兩套刀、案最衛(wèi)生。有些家庭切瓜果、涼拌菜或無需加熱的熟食品與切生肉的刀、案不分，這就很容易傳播腸道傳染病。正確的做法是備兩套刀、案，生熟分開。