一直以來，很多家庭都認為雞肉是一種健康的食品，富含蛋白質，脂肪較少。然而英國科學家進行的一項研究發(fā)現，如今的雞肉已大不如前，脂肪過高，蛋白質減少，其健康食品的美名也得改一改了。

　　倫敦城市大學大腦化學與人類營養(yǎng)研究所的科學家稱，現今的肉雞很少使用天然飼料，也不會放養(yǎng)，極度缺乏鍛煉，因 此它們體內所含的脂肪與三、四十年前的同類們相比大為增加。而且，它們體內的蛋白質比脂肪少的多。20世紀50年代，一只雞最多烤出一勺油，現在的烤雞從烤箱里拿出時就象是剛在油里游完泳一樣。

　　研究小組對上世紀70年代的人類飲食進行了調查，并將數據與今天的飲食狀況進行了對比，結果發(fā)現，雞肉中的脂肪含量幾乎增加了三倍，而蛋白質卻下降了將近三分之一。1970年，每100克雞肉中的脂肪含量平均為8.6克，而今天已經達到22.8克，蛋白質平均含量則從24.3克減少到了16.5克。

責任編輯 原霞