新華社西安３月１１日專電（瑾哲 錢靜）西安市衛(wèi)生監(jiān)督所１０日向市民發(fā)布預警公告--春季吃發(fā)芽土豆謹防中毒。

    公告稱，春季是北方地區(qū)發(fā)芽土豆中毒的高發(fā)季節(jié)。土豆是北方居民冬天儲存和食用較多的一種果蔬食品，經長期儲存，在適宜的溫度、濕度條件下容易發(fā)芽，產生致人 中毒的毒素--龍葵素。據西安市衛(wèi)生監(jiān)督所食品科科長顧聰介紹，誤食發(fā)芽土豆中毒的臨床表現是，潛伏期（食用至出現癥狀的時間）為數十分鐘至數小時；癥狀為舌、喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐等胃腸炎癥狀，嚴重者可出現瞳孔散大、耳鳴、興奮等癥狀。

    據介紹，春季預防發(fā)芽土豆中毒的措施是：土豆應存放于干燥、陰涼處，發(fā)芽后應去皮，并將芽眼周圍挖掉，炒熟煮透。發(fā)芽面積大、芽眼多（一個土豆上有３個以上芽眼）的應棄食。對此，西安市衛(wèi)生監(jiān)督所提醒市民，在食用儲存時間較長的土豆時應注意預防中毒。