幼兒期孩子的生長(zhǎng)發(fā)育雖然比嬰兒期稍慢，但仍十分迅速。這時(shí)的孩子已能行走，活動(dòng)量增大，語(yǔ)言智能發(fā)育也加快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較多 。這個(gè)時(shí)期膳食的主要特點(diǎn)是從乳類為主食過(guò)渡到谷類為主食，配加蛋、肉、魚、菜等混合的成人膳食。膳食的烹飪方法及采取的食物也逐漸與家庭飲食一樣，但這種變化必 須與幼兒消化代謝功能相適應(yīng)，不能操之過(guò)急，否則會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能紊亂。幼兒膳食應(yīng)遵循以下原則：

（1）營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn) 幼兒需要的能量相對(duì)較大，每日已達(dá)1200千卡，約為母親的一半，蛋白質(zhì)每日需要量40~50克，超過(guò)成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，礦物質(zhì)和維生素需要量也為成人的一半。
（2）所需營(yíng)養(yǎng)素的平衡 幼兒膳食中的營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適合身體的需要。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供給量的比例要保持在1：1.2：4，這種比例不能失調(diào)。如孩子斷奶后只給白粥或白飯加菜湯，則蛋白質(zhì)、脂肪供應(yīng)不足，可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，抗病能力降低。如果只注意給孩子蛋、乳、肉類高蛋白食物，而碳水化合物供給不足，就不能保證機(jī)體的能量需要，機(jī)體會(huì)分解蛋白質(zhì)以提供能量，造成腎臟負(fù)擔(dān)加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供給不夠，則可引起微量元素和維生素缺乏。
（3）選擇食物要適合 幼兒胃容量較小，必須給孩子選擇營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、魚、乳等食品，糧食類應(yīng)粗細(xì)搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應(yīng)多給孩子吃。食物種類的多樣化和合理搭配，可起到互補(bǔ)作用。少選擇腌制、臘制品，盡量采用新鮮食品。
（4）注意合理烹調(diào) 給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，應(yīng)保證食物的新鮮、注意色香味，以促進(jìn)食欲。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛，盡量少采用半成品和熟食，如香腸、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等調(diào)味品。
（5）注意食品的衛(wèi)生 幼兒不宜吃生冷食物，以及隔夜飯菜和不潔食物。半成品或熟食應(yīng)蒸透方可進(jìn)食。用餐前要對(duì)餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排 幼兒主食常為米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、餃子、餛飩以及牛乳、豆?jié){等。幼兒大多數(shù)喜歡吃面食、米、麥片、小米、玉米、薯類，這些食品應(yīng)輪流交替食用。輔食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜葉炒肉丁或蝦仁，清蒸魚片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒飯，孩子也特別喜歡吃。幼兒還要多吃豆腐、干絲、百葉、素雞等豆制品和雞血、蝦皮、紫菜、海帶等含鐵、鋅、鈣的海產(chǎn)品。也可多食用藕粉、紅棗、赤豆粥以及餅干、蛋糕、面包、菜肉包子等。飯后可給孩子吃些新鮮水果�？偟脑瓌t是注意葷素平衡，干稀交替，米面粗細(xì)糧搭配。一般一天吃主食三次，點(diǎn)心上、下午各一次，晚飯后可吃些水果。夏季可適當(dāng)喝1~2次飲料以補(bǔ)充水分。

    3歲的孩子，每天應(yīng)進(jìn)餐4次，兩餐間隔時(shí)間為4小時(shí)，白天睡覺(jué)1次，約2小時(shí)，活動(dòng)5~6小時(shí)，晚上睡10小時(shí)。安排：

7：30~8：00 早餐 菜粥1碗半（約75克）、煮雞蛋1個(gè)

8：00~11：00 活動(dòng)、游戲

11：30~12：00 午餐 米飯1碗（約50克）、紅燒魚、雞蛋湯

12：00~2：00 午睡

15：00~15：30 吃點(diǎn)心（蛋糕1塊）、喝水

15：30~18：00 室外活動(dòng)

18：00~18：30 晚餐 肉絲菜面1碗

9：00 夜間睡覺(jué)