新華社江蘇１月１４日專電（張星） 世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食品”有油炸食品、腌制食品、加工類的肉食品、餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品、燒烤食品、罐頭、果脯、 冰淇淋等。消費者明知道這些食品不健康，但卻欲罷不能。

    江蘇省營養(yǎng)學會副理事長李慶天教授告訴記者：“準確地講，這些食品不應稱為“垃圾食品”，稱為“有害健康的食品”比較確切�！崩顟c天教授說，經(jīng)過高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會含有很多致癌物質，其中最具有代表性的致癌物質就是苯并芘；苯并芘是一種強烈的致癌物質，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，還可以通過胎盤侵害胎兒，通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。另外，腌制食品、臘肉、罐頭等食品中，也會因為亞硝胺含量過大而引起癌癥等病變。他說：“食品衛(wèi)生專家一直主張，對于油條、麻花等油炸食品，烤肉串等烘烤食品及煙熏食品、腌制食品等，應該少吃或不吃�！�

    但現(xiàn)實情況卻并非如此，這些“垃圾食品”在市場上非常盛行，很多市民明知道這些食品不健康，但也是“欲罷不能”。昨天中午，記者在南京新街口的一家洋快餐店看到，這里又是客滿。記者采訪了５名顧客，其中有4人表示，他們知道烤炸食品有一定的危害，但面對快餐的便捷和鮮美的口味，還是經(jīng)常光顧。一名小姐說：“吃這些快餐，頂多半小時就結束戰(zhàn)斗，要是在那些中餐館里，光等著上菜最起碼就要半個小時；現(xiàn)在工作這么忙，哪能把時間都耗在吃飯上��？”昨天下午，記者在鼓樓廣場附近看到，這里的燒烤攤點的生意也非常紅火，每隔幾分鐘就有顧客前來買烤羊肉串、烤魷魚。攤點的老板說：“有些人是我這里的�？土�，一個星期要來買四五次�！币患已罂觳偷甑墓ぷ魅藛T也說：“大多數(shù)顧客應該知道烤炸食品不太衛(wèi)生這個常識，但他們還是愿意來�！�

    記者昨天在新街口的幾家大型超市和商場看到，蝦片、炸薯條、羊肉串、雞塊等油炸類的小吃食品和碳酸飲料、方便面、罐頭、果脯等食品品種眾多，在食品貨架上占據(jù)了大部分位置。江蘇省社科院的一位專家認為，現(xiàn)在很多中式快餐店要么不快，要么缺乏口味，這也導致顧客不愿前來，而投奔到洋快餐店中；當前市場上能夠替代“洋快餐”及油條等傳統(tǒng)油炸食品的“健康食品”太少，有關管理部門和相關的企業(yè)應盡快開發(fā)能為人們接受的可替代的“健康食品”。