中新網(wǎng)1月7日電
據(jù)新快報報道，一邊是果子貍被確定為SARS病毒的主要載體并被下令滅殺，另一邊卻有食客因在餐館吃不到果子貍大呼遺憾。到底是什么原因令廣東人如此偏好野味，并因此聞名世界呢？
社會學(xué)家：崇尚中醫(yī)滋補(bǔ)
廣東省社科院趙細(xì)康分析認(rèn)為，廣東人嗜吃野味與嶺南文化有一定關(guān)系：嶺南文化作為中國文化的一部分，對于“傳統(tǒng)的東西”保存得較為完整，而這種“傳統(tǒng)的東西”中就包含有中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)文化�！爸嗅t(yī)講究陰陽平衡以及食物對人體健康的理療，認(rèn)為可以通過人的內(nèi)力和中草藥、補(bǔ)品等來平衡人體健康�！薄皬V東人勸吃野生動物時，都會說野生動物‘補(bǔ)’或者‘清火’，又認(rèn)為野生動物污染少，他們覺得這些都對健康有益。”
而廣東人之所以如此崇尚中醫(yī)理念，則與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)�！斑@里是過去中國的流放之地，高溫、潮濕，氣候條件惡劣，易傳播疾病……過去認(rèn)為人在這里生活比在其它地方更不容易。所以土生的廣東人慣于通過食物和藥物的療法來調(diào)節(jié)人體健康。包括吃野生動物�！�
經(jīng)濟(jì)學(xué)家：粵人顯闊方式
省社科院經(jīng)濟(jì)學(xué)專家劉毅認(rèn)為，廣東過去被稱為“南蠻之地”，由于惡劣的自然條件，當(dāng)?shù)匕傩罩荒堋按绞裁闯允裁础�，�?jīng)濟(jì)發(fā)展后，隨著廣東人對廚藝的講究以及對過往飲食習(xí)慣的延續(xù)，野味在人們的精心烹飪下成為美味。劉毅并不諱言自己曾吃過野味，并認(rèn)為野味“口感不錯”�！耙拔对谶^去可能并不值錢，但因為吃的人多了，加上生態(tài)環(huán)境受到嚴(yán)重破壞，野味變得越來越貴，最初人們可能比較重視它的滋補(bǔ)效果和口感，到后來，它開始成為人們顯闊的方式之一�！眲⒁阏J(rèn)為，當(dāng)“顯闊”成為一種需要，野味會在價格上呈現(xiàn)另一種扭曲，讓本來稀缺的資源在價格上更貴，更切合一部分人為了顯示身份、奢侈消費(fèi)的要求。
營養(yǎng)學(xué)家：滋補(bǔ)特效并不明顯
“野味并不像想象中那么神秘，它也只是一種動物性食品，營養(yǎng)含量無非是蛋白質(zhì)、脂肪等，在營養(yǎng)上并不比普通的飼料動物更有優(yōu)勢�！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師鄭健仙說，即使二者有一點(diǎn)細(xì)微區(qū)別，也絕不會達(dá)到人們期望中的程度。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事長、中山醫(yī)科大學(xué)教授蘇宜香對上述觀點(diǎn)表示認(rèn)同，她說，目前尚無證據(jù)表明野味比飼料喂養(yǎng)的肉類動物更有營養(yǎng)或滋補(bǔ)功效。(周瓊）
