從古到今，牛以“吃進(jìn)去的是草，擠出來的是奶”而備受人們的喜愛，全世界大多數(shù)民族都不同程度地喜食牛肉。牛肉以其高蛋白、低脂肪、肉鮮、味美等優(yōu)點(diǎn)，成為人們餐桌上的必備佳品。但是自從20年前在英國牛群中發(fā)現(xiàn)首例瘋牛病病例后，一時(shí)間，憨厚可愛的牛在人們眼中變得面目可猙起來，從英國滋生的“恐牛癥”跨疆越土，從一個(gè)國家向另一個(gè)國家蔓延，以致人們?cè)絹碓綋?dān)心吃牛肉的風(fēng)險(xiǎn)。

　 迄今為止，實(shí)實(shí)在在因患被專家懷疑與瘋牛病有直接關(guān)聯(lián)的克雅氏癥以及新型克雅氏癥而死亡的，只有86個(gè)英國人和2個(gè)法國人。當(dāng)然，這種潛伏期可長達(dá)數(shù)十年的“怪病”究竟最終會(huì)奪去多少人的生命，尚不得而知。但值得欣慰的是，為了盡快恢復(fù)消費(fèi)者的信心，讓老百姓吃到放心的牛肉，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)和尚未發(fā)現(xiàn)瘋牛病的國家都已紛紛行動(dòng)起來，積極采取有效措施，以防瘋牛病進(jìn)一步蔓延。

　 新年伊始，被瘋牛病搞得焦頭爛額的歐盟就實(shí)施了兩項(xiàng)應(yīng)急措施，禁用以牛肉和牛骨粉制成的動(dòng)物飼料；收購并銷毀年齡超過30個(gè)月的肉牛。緊接著，2月初歐盟又提出新舉措：禁止出售一歲以上肉牛的帶骨肉，禁止出售綿羊、山羊及鹿等其他反芻動(dòng)物的帶骨肉，而且要求凡供人畜用的反芻動(dòng)物油脂必須經(jīng)過高壓高溫加工。歐盟還計(jì)劃將200萬頭被懷疑患有瘋牛病的牛焚燒銷毀。

　 美國雖然至今沒有查出“瘋�！�，但卻也不敢掉以輕心。1000多頭食用過違禁飼料的得克薩斯牛1月份已被完全隔離，并宣布暫停從巴西進(jìn)口牛肉制品，因?yàn)榘臀髟陲曫B(yǎng)牛方面與歐洲聯(lián)系密切。美國紅十字會(huì)還加強(qiáng)了獻(xiàn)血管理，以禁止自1980年以來在西歐任何地方居住過的人獻(xiàn)血。

　 不僅僅是美國，從北美的加拿大到南美的阿根廷，從大洋洲的澳大利亞、新西蘭到中東的沙特、阿聯(lián)酋都相繼采取了有力措施，嚴(yán)防歐洲“瘋�！标J入本國市場(chǎng)。

　 我國政府十分重視瘋牛病的研究和監(jiān)控工作。從1998年起，就成立了瘋牛病研究機(jī)構(gòu)，2000年初，開始對(duì)瘋牛病的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。不久前，我國有關(guān)部門還專門成立了瘋牛病檢測(cè)中心。為防止國外瘋牛病的傳入，有關(guān)部門已嚴(yán)令禁止從歐盟國家進(jìn)口肉骨粉等動(dòng)物性飼料。據(jù)農(nóng)業(yè)部的有關(guān)評(píng)估報(bào)告稱，由于管理嚴(yán)格和沒有傳染途徑，我國到目前為止還沒有發(fā)現(xiàn)瘋牛病。

　 聯(lián)合國糧農(nóng)組織最近發(fā)表聲明表示，只要各國采取更加嚴(yán)格、更加全面的預(yù)防瘋牛病措施，就有可能保護(hù)人類健康不受影響。

　 瘋牛病確實(shí)在全球造成了不小的恐慌，但它也給人們一個(gè)反思的機(jī)會(huì)：人類在認(rèn)識(shí)世界和改造世界的過程中，一定要按自然規(guī)律辦事，如果違背這一規(guī)律，最終受到懲罰的還是我們?nèi)祟愖约�。牛本是食草的�?dòng)物，但為了讓牛長得快、長得壯，人們非要用動(dòng)物骨肉粉喂養(yǎng)，結(jié)果造成了瘋牛的大肆傳染，使人類健康受到瘋牛病的威脅。人類實(shí)現(xiàn)用工業(yè)化手段大批量養(yǎng)殖牲畜、家禽和魚蝦，曾經(jīng)為改善人類食品結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)人類體質(zhì)立下了汗馬功勞。但是，人類囿于自己的防范措施和預(yù)見能力以及有關(guān)科學(xué)研究水平的限制等諸多原因，人們使用現(xiàn)代化手段開發(fā)動(dòng)植物資源為人類服務(wù)的努力卻過了頭，大自然中的生物鏈被打破，最終落了個(gè)苦果自食的下場(chǎng)。

　 瘋牛病危機(jī)警示人們：人類在走可持續(xù)發(fā)展的道路中，面臨的不確定因素會(huì)越來越多，因此一定要有強(qiáng)烈的憂患意識(shí)，要見微知著，防微杜漸，切不可心存僥幸，否則就會(huì)“千里之堤，潰于蟻穴”。如果1990年，當(dāng)英國科學(xué)家在一只貓身上發(fā)現(xiàn)類似瘋牛病的疾病時(shí)，英國政府能給予足夠的重視，把好“苗頭關(guān)”，將瘋牛病遏制在萌芽狀態(tài)，那么就不會(huì)出現(xiàn)今天談牛色變的可怕局面。

　 瘋牛病危機(jī)還警示人們：20世紀(jì)科技取得了長足進(jìn)步，為人類提供了前所未有的生存條件和發(fā)展速度。但是人類不能陷入技術(shù)可以改造一切的絕對(duì)論的迷惘之中。對(duì)于技術(shù)的長期影響，特別是與人類健康密切相關(guān)的技術(shù)，人類應(yīng)該秉持更為理性與審慎的態(tài)度，僅僅以短期利益來作評(píng)判，難免過于功利。

　 瘋牛病危機(jī)警示人們：隨著經(jīng)濟(jì)全球化，一個(gè)國家或一個(gè)地區(qū)的食品安全危機(jī)，很可能成為全球性的問題，出現(xiàn)“一發(fā)動(dòng)，動(dòng)全身”的后果。因此，保證食品安全，應(yīng)該成為全人類的共同追求。各國應(yīng)該加強(qiáng)食品安全立法和食品檢驗(yàn)，增加飼料加工生產(chǎn)的透明度，改進(jìn)食品標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者買得清楚，吃得放心。新華社記者劉軍曲國斌（新華社北京2月18日電）